Schnitzel mit Weisswein Sahnesauce (Druckversion)

Schweineschnitzel in cremiger Weisswein Sauce mit Bandnudeln, Salbei und Parmaschinken, fein abgeschmeckt.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 300 g Bandnudeln
02 - 4 Schweineschnitzel
03 - 4 Scheiben Parmaschinken
04 - 3 Stiele frischer Salbei

→ Für die Sauce

05 - 250 g Sahne
06 - 50 ml trockener Weißwein
07 - 100 ml Wasser
08 - 40 g frisch geriebener Parmesan

→ Zum Braten und Abschmecken

09 - Fett zum Braten
10 - Salz
11 - Schwarzer Pfeffer
12 - 1 Spritzer Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Bandnudeln gemäß Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen.
02 - Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und gleichmäßig flach klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Parmaschinken und Salbeiblätter in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett jeweils von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 - Reichlich Bratfett in derselben Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von jeder Seite ca. 1 Minute bei starker Hitze anbraten, herausnehmen und kurz ruhen lassen.
05 - Weißwein, Sahne und Wasser in die Pfanne geben, Bratsatz lösen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
06 - Gekochte Bandnudeln in die Sauce geben und vorsichtig vermengen, bis die Pasta gleichmäßig benetzt ist.
07 - Schnitzel zusammen mit den Bandnudeln sowie dem Parmaschinken und Salbei auf Tellern anrichten und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders zartes Schnitzel empfiehlt es sich, die Scheiben vorher mit Klarsichtfolie abzudecken und sanft zu klopfen.

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