Schoko Hefe Zopf locker (Druckversion)
Luftiger Schoko Zopf mit feiner Füllung aus dunkler Schokolade und Butter.
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
140 ml lauwarme Milch
02 -
7 g Trockenhefe
03 -
350 g Weizenmehl
04 -
50 g Zucker
05 -
70 g weiche Butter
06 -
1 mittelgroßes Ei
→ Für die Füllung
07 -
120 g Zartbitterschokolade
08 -
60 g Butter
09 -
15 g Backkakao
10 -
30 g Puderzucker
→ Zum Bestreichen
11 -
1 mittelgroßes Eigelb
12 -
1 Teelöffel Milch
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel mit einem Knethaken oder den Händen mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
02 -
Schokolade und Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Backkakao und Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
03 -
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig aufstreichen und dabei an allen Seiten einen schmalen Rand frei lassen.
04 -
Die Teigplatte der Länge nach aufrollen. Die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem scharfen Messer die Rolle längs zweimal durchschneiden, sodass drei Stränge entstehen, die an einem Ende zusammenbleiben. Die Stränge vorsichtig zu einem Zopf flechten, dabei die offenen Seiten mit der Füllung nach oben drehen.
05 -
Den geflochtenen Zopf vorsichtig kompakt formen und weitere 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
06 -
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Zopf sorgfältig bepinseln. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders glänzende Oberfläche nach dem Backen den noch heißen Zopf erneut dünn mit Milch bestreichen.