Schoko Hefe Zopf Genuss

Ein saftiger Schoko Hefe Zopf zaubert schon beim Backen einen himmlischen Duft ins Haus und bringt alle am Tisch zusammen bei einem festlichen Sonntagsfrühstück oder Kaffee und Kuchen. Der zartschmelzende Schokoladenteig und die weiche Füllung erinnern mich immer an glückliche Nachmittage, wenn wir als Familie zusammensaßen und niemand widerstehen konnte.

Beim ersten Versuch war ich ganz überrascht wie gut der Hefeteig aufging und wie cremig die Füllung blieb. Seither backe ich diesen Zopf zu jedem besonderen Anlass und den Kindern läuft heute noch das Wasser im Mund zusammen.

Zutaten

• Milch: sorgt für einen besonders zarten und elastischen Hefeteig, ungesüßt und nur lauwarm verwenden, die Qualität macht den Unterschied
• Trockenhefe: verwandelt die Zutaten in einen luftig aufgegangenen Teig, frische Hefe geht natürlich auch, schau auf das Haltbarkeitsdatum auf dem Tütchen
• Weizenmehl: für die klassische luftige Struktur, ein gutes 405er geht immer
• Zucker: süßt den Teig und hilft der Hefe beim Arbeiten, immer feinen Zucker wählen
• Butter: sorgt für Geschmack und Saftigkeit, sehr weich verwenden damit sich alles gut verbindet
• Ei: gibt dem Teig Bindung und eine schöne Farbe, auf mittlere Größe achten
• Zartbitterschokolade: für die intensive herbe Note, verwende deine Lieblingssorte mit hohem Kakaoanteil
• Backkakao: verleiht der Füllung extra Schokoladengeschmack, unbedingt entölten echten Kakao nehmen
• Puderzucker: bringt Cremigkeit in die Füllung, am besten sieben für perfekte Konsistenz
• Eigelb mit etwas Milch: ergibt die schöne goldene Kruste, frische Eier sorgen für besten Glanz

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle Teigzutaten in eine große Schüssel geben und sorgfältig mischen, dann den Teig einige Minuten kneten bis er richtig geschmeidig ist und nicht mehr am Rand klebt, dann mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen für etwa eine Stunde bis der Teig schön aufgegangen ist

Füllung herstellen:

Schokolade und Butter gemeinsam schmelzen, ich mache das gerne vorsichtig über einem Wasserbad, dann Kakao und Puderzucker einrühren bis eine glatte glänzende Masse entstanden ist

Teig ausrollen und füllen:

Den Teig mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, es hilft das Rechteck eher fast quadratisch zu machen, dann die Füllung gleichmäßig verstreichen, der Rand bleibt frei damit später nichts ausläuft

Aufrollen und flechten:

Die Teigplatte der Länge nach zu einer Rolle formen, vorsichtig ein großes Messer nehmen und die Rolle längs in drei Stränge schneiden, das obere Ende bleibt verbunden, jetzt die drei Stränge locker zu einem Zopf flechten, dabei darauf achten dass die Öffnungen nach oben zeigen, so sieht man die Füllung direkt

Zopf formen und nochmals gehen lassen:

Den geflochtenen Zopf mit den Händen etwas zusammenschieben damit er kompakt und nicht zu flach ist, dann wieder abgedeckt etwa dreißig Minuten warm gehen lassen, so wird er schön locker

Zopf bestreichen und backen:

Ofen rechtzeitig auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen, dann Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren und den Zopf gleichmäßig bepinseln für schöne Farbe, danach den Zopf auf mittlerer Stufe backen rund zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, immer im Auge behalten damit nichts zu dunkel wird, am Ende soll er innen saftig und außen goldbraun sein

Für mich ist es die Zartbitterschokolade die diesen Zopf so besonders macht. Sie bringt diesen herben Touch in die Süße und meine Familie weiß schon am Geruch aus der Küche welcher Kuchen heute wartet. Einmal kam mein Sohn extra früher von der Schule nach Hause weil er den Duft durch das Treppenhaus schon erkannt hat.

Aufbewahrung und Frische

Der Zopf bleibt am besten frisch wenn du ihn in ein leicht feuchtes Tuch wickelst so hält er sich bis zu drei Tage saftig. In einer gut verschlossenen Box bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank bewahren und vor dem Verzehr kurz im Ofen oder auf dem Toaster aufbacken – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Womit kannst du Zutaten ersetzen

Wenn du keine Zartbitterschokolade magst probiere Vollmilch für eine mildere Variante oder gib etwas Orangenschale in die Füllung für eine frische Note. Margarine funktioniert auch statt Butter falls nötig und statt Trockenhefe geht auch frische Hefe einfach 21 Gramm abwiegen.

Serviertipps

Am schönsten sieht der Zopf aus wenn er in dicke Scheiben geschnitten und noch leicht warm serviert wird. Ein Klecks Schlagsahne oder etwas Vanilleeis machen ihn zum Highlight auf jedem Fest. Bei uns kommt er neben Osterbrot oder Hefegebäck ganzjährig auf den Tisch.

Hintergrund und Geschichte

Der Hefe Zopf gilt in vielen deutschen Familien als festliches Gebäck und wird oft zu besonderen Anlässen wie Ostern oder Weihnachten gebacken. Die Schokoladenversion verleiht dem klassischen Rezept eine moderne Note und begeistert besonders Kinder und Schokoladenfans bei jedem Treffen am Familientisch.

Saisonale Alternative

Im Frühling schmeckt der Zopf mit einer Füllung aus hellen Nüssen und etwas Zitronenschale wunderbar frisch. Im Herbst kannst du Gewürze wie Zimt und Kardamom ergänzen für ein gemütliches Aroma. Im Sommer am besten mit Beeren servieren oder Marmelade dazu reichen.

Erfolgserlebnisse

Viele machen sich Sorgen dass Hefeteig schwierig ist aber keine Angst mit Geduld wird er richtig schön locker. Ich erinnere mich noch wie meine Nachbarin nach ihrem ersten Schoko Hefe Zopf begeistert war und das Rezept seitdem in der ganzen Straße geteilt wurde.

Gefrierschrank Tipp

Den gebackenen und ausgekühlten Zopf kannst du hervorragend in Scheiben einfrieren. Bei Bedarf eine Scheibe entnehmen direkt aufbacken und wie frisch genießen das macht spontane Kaffeepausen besonders unkompliziert.

Dieser Schoko Hefe Zopf ist ein Familien-Liebling und bringt Genuss auf jeden Tisch. Probier ihn aus — du wirst den herrlichen Duft und Geschmack lieben!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie lange muss der Teig gehen?

Der Teig sollte etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

→ Wie wird die Füllung hergestellt?

Schokolade und Butter werden geschmolzen und mit Backkakao sowie Puderzucker zu einer geschmeidigen Creme vermengt.

→ Was ist beim Flechten des Zopfes zu beachten?

Die Stränge locker flechten und darauf achten, dass die Schokoladenfüllung gut sichtbar bleibt. Nicht zu fest zusammendrücken.

→ Kann man den Zopf auch einfrieren?

Ja, der Zopf kann portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden. Am besten schmeckt er jedoch frisch.

→ Welche Schokolade eignet sich für die Füllung am besten?

Dunkle Zartbitterschokolade sorgt für ein intensives Aroma und passt hervorragend zum Hefeteig.