Schoko Himbeer Tarte Schnitten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 300 g Weizenmehl
02 - 75 g Puderzucker
03 - 1 Prise Salz
04 - 2 Eigelb (Größe M)
05 - 180 g kalte Butter

→ Sonstiges für den Teig

06 - Backpapier für das Backblech
07 - Mehl zum Ausrollen
08 - ca. 500 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

→ Schokoladencreme und Belag

09 - 600 g Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
10 - 150 g Butter
11 - 200 g Crème fraîche
12 - 500 g Himbeeren
13 - ca. 1 EL Puderzucker oder Kakaopulver zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Mehl auf einer Arbeitsfläche anhäufen und in der Mitte eine Mulde formen. Puderzucker und Salz darüberstreuen. Eigelbe in die Mulde geben und die kalte Butter in kleinen Stücken am Rand verteilen. Zutaten rasch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 30 Minuten kaltstellen.
02 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Teig auf Backpapier in Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier bedecken, getrocknete Hülsenfrüchte daraufgeben und 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, Teig weitere 8–10 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
03 - Bitterschokolade grob zerbrechen und zusammen mit 150 g Butter in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Crème fraîche unterheben. Die Himbeeren verlesen, bei Bedarf vorsichtig abspülen und trocken tupfen.
04 - Falls nötig, die Ränder des Teigbodens begradigen und einen Backrahmen um den Boden stellen. Schokoladencreme auf den Boden geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Für etwa 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben und in Stücke schneiden.

# Hinweise:

01 - Hülsenfrüchte dienen beim Blindbacken als Gewicht, damit der Mürbeteig gleichmäßig und ohne Blasen aufgeht.

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