Schoko Schnecken mit Zimt (Druckversion)

Fluffige Schoko Schnecken mit Zimt und cremiger Glasur. Passt perfekt zu Kaffee oder Tee.

# Zutaten:

→ Für den Hefeteig

01 - 380 g Weizenmehl
02 - 7 g Trockenhefe
03 - 60 g Zucker
04 - 20 g Backkakao, gesiebt
05 - 180 ml Milch, lauwarm
06 - 70 g Butter, weich
07 - 1 Ei, mittelgroß, zimmerwarm
08 - 2 Prisen Salz

→ Für die Füllung

09 - 60 g Butter, sehr weich
10 - 60 g brauner Zucker
11 - 10 g Backkakao, gesiebt
12 - 1 TL Zimt
13 - 120 g Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter, gehackt

→ Für die Glasur

14 - 120 g Puderzucker
15 - 10 g Backkakao, gesiebt
16 - 0,5 TL Zimt
17 - 3 EL Milch (Alternativ Wasser, je nach Konsistenz)

# Anleitung:

01 - Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit Trockenhefe, Zucker sowie Kakaopulver vermischen. Lauwarme Milch, weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen. Mit der Küchenmaschine in 3-5 Minuten zu einem glatten, recht weichen Teig verkneten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst.
02 - Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
03 - Eine Form (ca. 25 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, ggf. leicht einfetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem ca. 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Ränder leicht abrunden.
04 - Schokolade fein hacken. Zucker mit Kakao und Zimt vermengen. Die sehr weiche Butter teelöffelweise auf der Teigplatte verteilen und mit einer Palette oder einem Pinsel dünn verstreichen. Kakaomischung sowie gehackte Schokolade gleichmäßig darüber streuen.
05 - Teigplatte von unten nach oben eng aufrollen. Mit einem großen scharfen Messer in 9–12 gleichmäßige Scheiben schneiden, dabei möglichst wenig Druck ausüben. Bei Bedarf die Scheiben einzeln nachformen.
06 - Scheiben mit etwas Abstand in die vorbereitete Form setzen, Schnittfläche nach oben. Mit Frischhaltefolie oder einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
07 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken auf der zweiten Schiene von unten 18–22 Minuten backen. Nach etwa 13 Minuten mit Alufolie abdecken, um ein Austrocknen der Füllung zu verhindern.
08 - Gesiebten Puderzucker, Kakao und Zimt vermengen. Portionsweise mit Milch (oder Wasser) zu einer streichfähigen Glasur verrühren. Glasur auf den noch warmen Schnecken mit einem Pinsel oder Löffel verteilen.

# Hinweise:

01 - Zur optimalen Lockerung Teig stets zugedeckt an einem warmen, zugfreien Platz gehen lassen. Beim Schneiden ein großes, scharfes Messer verwenden, um die Schneckenform zu bewahren.

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