Schoko Schnecken feine Zimt

Schon als Kind habe ich mich auf den Duft von frisch gebackenen Schoko-Schnecken gefreut wenn wir sie am Sonntagnachmittag gemeinsam zubereitet haben war der Tag perfekt Diese locker fluffigen, schokoladigen Schnecken sind ein echter Klassiker fürs Frühstücks- oder Kuchenbuffet und bieten mit ihrer cremigen Füllung und der feinen Zimtglasur einen Genussmoment für alle Schoko-Fans

Bei uns sind Schoko-Schnecken das Highlight an Geburtstagen Ich habe das Rezept einmal aus Versehen mit Vollmilchschokolade gemacht und seitdem gibt es für meine Familie keine andere Variante mehr

Zutaten

• Weizenmehl: sorgt für eine schöne weiche Textur am besten Typ 405 oder 550 für zarten Teig
• Trockenhefe: macht die Schnecken locker wer Frische Hefe lieber mag kann sie ca 21 Gramm dafür nehmen
• Zucker: bringt Süße und hilft beim Gehen des Teigs
• Backkakao: verleiht eine tiefe Schokonote auf gute Qualität achten damit das Aroma intensiv bleibt
• Milch (lauwarm): gibt dem Teig Geschmeidigkeit am besten Vollmilch verwenden
• Butter: gibt Geschmack und macht den Teig geschmeidig Zimmertemperatur ist wichtig damit alles gut vermischt wird
• Ei: sorgt für Bindung und eine goldene Farbe nur leicht aufschlagen für extra viel Volumen
• Salz: hebt die Aromen hervor nicht vergessen
• Brauner Zucker (für die Füllung): rundet mit Karamellnote die Schokolade ab
• Zimt: das kleine Extra das an Herbsttage und Gebäck vom Bäcker erinnert
• Schokolade nach Wahl: gibt cremige Füllung Zartbitter für intensiveren Geschmack Vollmilch für Kindertraum Tipp Nimm hochwertige Kuvertüre die schmilzt besonders toll
• Puderzucker (für die Glasur): sorgt für sanfte Süße
• Etwas Backkakao und Zimt: für die perfekte Glasur
• Milch (für die Glasur): macht den Guss schön streichzart

Anleitung

Teig zubereiten:

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben Hefe Zucker und gesiebten Kakao dazugeben Alles mit einem Löffel gut vermengen Dann lauwarme Milch weiche Butter das Ei und eine Prise Salz hinein geben Mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe etwa drei bis fünf Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist Falls er noch klebt ruhig ein wenig mehr Mehl hinzufügen

Teig gehen lassen:

Jetzt den Teig abgedeckt an einen warmen Ort stellen Ich nehme gern eine große Schüssel und decke sie mit einem feuchten Küchentuch ab In etwa einer bis eineinhalb Stunden hat sich das Volumen deutlich vergrößert

Teig ausrollen und vorbereiten:

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben Mit dem Nudelholz zu einem etwa vierzig mal dreißig Zentimeter großen Rechteck ausrollen Die Ränder dürfen ruhig ein bisschen unregelmäßig bleiben

Füllung anrühren und verteilen:

Schokolade hacken und bereitstellen Braunen Zucker gesiebten Kakao und Zimt gründlich mischen Die weiche Butter mit einem Teelöffel oder Pinsel sehr dünn auf dem Teig verstreichen Dann das Kakao-Zucker-Gemisch und Schokolade gleichmäßig darauf verteilen

Schnecken formen:

Den belegten Teig von unten nach oben eng aufrollen Mit einem großen scharfen Messer neun bis zwölf dicke Scheiben abschneiden damit sie schön rund bleiben am besten nicht drücken Wer mag formt sie noch ein bisschen nach und legt sie mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form

Zweites Gehen lassen:

Form mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken Nochmals zwanzig bis dreißig Minuten an einen warmen Ort stellen Damit werden die Schnecken extra fluffig

Backen:

Backofen auf einhundertfünfundsiebzig Grad Ober und Unterhitze vorheizen Auf der zweiten Schiene von unten etwa achtzehn bis zweiundzwanzig Minuten backen Nach circa dreizehn Minuten mit Alufolie abdecken so bleibt die Füllung saftig und die Oberfläche wird nicht zu dunkel

Glasur herstellen und Schnecken glasieren:

Den gesiebten Puderzucker mit Backkakao und Zimt vermischen Nach und nach mit Milch verrühren bis eine streichfähige Glasur entsteht Die noch warmen Schnecken mit einem Löffel oder Pinsel damit überziehen so bleibt das Aroma wunderbar frisch

Die große Portion Liebe die in jede Schnecke wandert macht sie so besonders Ob für Freunde Familie oder zum Mitnehmen ins Büro sie versüßen wirklich jeden Tag

Lagerungstipps

Am besten bewahrst du Schoko-Schnecken in einer gut verschlossenen Dose auf So bleiben sie zwei bis drei Tage weich Du kannst sie ganz unkompliziert einzeln oder als ganzes Blech einfrieren und bei Bedarf einzeln aufbacken Tiefgekühlt halten sie sich bis zu drei Monate Kurz im Ofen erwärmt schmecken sie wieder wie frisch gebacken

Zutaten kreativ austauschen

Wer keine Zartbitter- oder Vollmilchschokolade mag kann auch weiße Schokolade oder gehackte Nüsse nehmen Für ein nussiges Aroma eignen sich gehackte Haselnüsse oder Mandeln statt eines Teils der Schokoladenfüllung Wer es herber mag ersetzt einen Teil des Zuckers durch körnigen braunen Rohrzucker Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Dinkelmehl Wer laktosefrei backen will nimmt Pflanzenmilch und laktosefreie Butter

Serviervorschläge

Schoko-Schnecken schmecken wunderbar mit einem Glas kalter Milch heißer Schokolade oder frisch aufgebrühtem Kaffee Fürs Frühstück kannst du sie in kleinere Stücke schneiden und aufspießen als Snack für Kindergeburtstage Perfekt werden sie zum Dessert mit etwas Vanilleeis oder als süße Überraschung für Gäste beim Brunch

Kultureller Hintergrund

Schoko-Schnecken sind eine moderne Variante des klassischen Zimtschnecken Gebäcks das ursprünglich aus Skandinavien stammt In Deutschland sind sie zur beliebten Alternative geworden weil sie herzhafte Süße und Kindheitserinnerungen kombinieren Die Verbindung von Zimt und Schokolade gibt dem Gebäck eine besonders gemütliche Note Gerade zur kalten Jahreszeit dürfen sie bei uns im Haus nicht fehlen

Saisonale Anpassungen

Im Sommer kommen gehackte Kirschen oder Himbeeren in die Füllung Zur Winterzeit kannst du die Schnecken mit Lebkuchengewürz und kandierten Früchten abwandeln Im Frühling schmecken sie toll mit Zitronenschale oder Orangenabrieb in der Glasur

Erfolgsstorys

Viele meiner Freunde berichten dass sie dank dieses Rezepts endlich keine trockenen Schnecken mehr backen Wer das Rezept einmal zu einem Sonntagsbrunch mitbringt wird garantiert nach dem Geheimnis gefragt Besonders schön ist es wenn Kinder mithelfen dürfen sie lieben es den Teig zu rollen und die Glasur aufzutragen

Gefrierfreundlich als Vorratsportion

Wer gerne vorbereitet backt kann die fertigen Schnecken nach dem Backen und Auskühlen portionsweise einfrieren Sie lassen sich einzeln entnehmen und sind nach kurzem Auftauen im Backofen sofort wieder bereit für Kaffeepause oder spontanen Besuch Der Geschmack bleibt wunderbar frisch und schokoladig

Mit diesen Tipps gelingen dir Schoko-Schnecken garantiert und schmecken wie vom Lieblingsbäcker Ich wünsche guten Appetit und viel Freude beim Backen!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welches Mehl eignet sich am besten?

Am besten gelingt der Teig mit Weizenmehl Type 405, da er besonders fein und locker wird.

→ Kann ich auch Zartbitterschokolade verwenden?

Ja, Zartbitter oder Vollmilch passen beide, je nach Geschmack und gewuenschter Suesse.

→ Wie bleiben die Schnecken besonders saftig?

Nicht zu lange backen, nach 18 Minuten pruefen und bei Bedarf abdecken, damit sie nicht austrocknen.

→ Welche Alternativen gibt es zur Glasur?

Statt Zuckerguss passt auch eine leichte Karamellglasur oder einfach Puderzucker obendrauf.

→ Kann ich die Schnecken vorbereiten?

Der Teig kann am Abend gekuehlt gehen, morgens frisch backen sorgt fuer besten Geschmack.