schokoladencake einfach saftig backen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
200 g Kochschokolade, 46 % Kakaoanteil
02 -
0,5 dl Rahm
03 -
120 g Butter, weich
04 -
120 g Zucker
05 -
4 Eier
06 -
1 Prise Salz
07 -
100 g Mehl
08 -
30 g Maisstärke
09 -
¼ TL Backpulver
→ Garnitur
10 -
50 g Kochschokolade, 46 % Kakaoanteil
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
02 -
Schokolade grob zerbrechen und zusammen mit dem Rahm in einer Schüssel über heißem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 -
Butter und Zucker mit dem Handmixer 5 Minuten schaumig schlagen.
04 -
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Eigelb zur Butter-Zucker-Masse geben und weitere 5 Minuten rühren.
05 -
Abgekühlte Schokolade nach und nach zur Eigelb-Butter-Mischung geben und gleichmäßig unterrühren.
06 -
Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen. Die Mischung sowie das steif geschlagene Eiweiß portionsweise unter die Schokomasse heben.
07 -
Die fertige Masse in die vorbereitete Form füllen. In der Ofenmitte etwa 50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe die Garstufe prüfen.
08 -
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
09 -
Für die Garnitur Schokolade in Stücke brechen und über heißem Wasserbad behutsam schmelzen lassen. Den ausgekühlten Kuchen mit der flüssigen Schokolade bestreichen.
# Hinweise:
01 -
Für extra Glanz kann die Glasur nach kurzem Antrocknen noch einmal aufgetragen werden.