Schwedische Apfeltorte mit Sahne (Druckversion)
Fluffiger Biskuit, frisches Apfelkompott und cremige Sahne verbinden sich zu einem köstlichen Kuchengenuss.
# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 -
3 Eier (Größe M)
02 -
60 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker
04 -
50 g Weizenmehl (Type 405)
05 -
20 g Speisestärke
06 -
1 Teelöffel Backpulver, gestrichen
→ Apfelfüllung
07 -
1 kg Äpfel
08 -
Saft von 1 Zitrone
09 -
300 ml Wasser
10 -
150 g Zucker
11 -
1 Prise Zimt
12 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
→ Sahnecreme und Dekoration
13 -
400 g Schlagsahne
14 -
2 Päckchen Sahnesteif
15 -
1 Päckchen Vanillezucker
16 -
60 g Zartbitterschokolade, geraspelt
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
02 -
Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt. Eigelb vorsichtig unterheben. Mehl, Stärke, Backpulver und Vanillezucker mischen, in drei Portionen unterheben. Teig in die Springform geben und 25 Minuten backen. Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen, Rand lösen und Biskuit komplett auskühlen lassen.
03 -
Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte stürzen und mit einem Tortenring umschließen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein raspeln. Zitronensaft unter die Apfelraspeln mischen.
04 -
Geraspelte Äpfel mit Wasser, Zucker, Zimt und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse glasig wird. Die heiße Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und für 1 Stunde auskühlen lassen.
05 -
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sahne gleichmäßig auf der gekühlten Apfelfüllung verteilen und mit geraspelter Zartbitterschokolade vollenden. Gut gekühlt servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Torte erhält durch das sofortige Auftragen der heißen Apfelfüllung auf den abgekühlten Biskuit eine besonders saftige und aromatische Konsistenz.