Seitan Gulasch mit Paprika Tomaten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
02 -
2 rote Paprikaschoten, entkernt, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
03 -
300 g Seitan, in Scheiben geschnitten
→ Weitere Zutaten
04 -
3 EL Sonnenblumenöl
05 -
2 EL Tomatenmark
06 -
2 EL Agavendicksaft
07 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
08 -
2 Dosen stückige Tomaten (je 425 g)
09 -
400 ml Gemüsebrühe
10 -
2 TL gemahlener Kümmel
11 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
12 -
2 TL getrockneter Majoran
13 -
Salz
14 -
Schwarzer Pfeffer
15 -
1 EL gehackte frische Petersilie
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln schälen und längs in schmale Spalten schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Seitan in gleichmäßige Scheiben schneiden.
02 -
Sonnenblumenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Seitan im heißen Öl unter gelegentlichem Wenden rund 8 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
03 -
Tomatenmark und Agavendicksaft zugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Gepresste Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitrösten.
04 -
Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, gemahlenen Kümmel, Paprikapulver sowie Majoran einrühren. Im halb abgedeckten Topf alles 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, damit die Sauce reduziert und das Aroma sich entfaltet.
05 -
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Das Gericht harmoniert hervorragend mit Salzkartoffeln oder breiten Bandnudeln. Für eine besonders kräftige Note kann geräuchertes Paprikapulver verwendet werden.