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Dieses herzhafte Seitan-Gulasch ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage und bringt mit aromatischen Gewürzen und knackigem Gemüse einen Hauch Ungarn auf den Tisch. Für mich ist dieses Rezept ein echtes Familienhighligt geworden und überzeugt sogar Fleischliebhaber bei jedem Essen.
Als ich es das erste Mal gekocht habe war ich unsicher ob es auch ohne Fleisch gelingt – mittlerweile wünsche ich mir meine Familie das Gulasch regelmäßig und auch Gäste sind immer begeistert.
Zutaten und warum sie wichtig sind
- Zwiebeln: sorgen für das typische würzige Aroma und eine herzhafte Basis
- Rote Paprika: bringt Süße und liefert kräftige Farbe
- Seitan: dient als pflanzlicher Fleischersatz mit angenehmer Bissfestigkeit
- Öl: ist wichtig zum Anbraten damit die Aromen sich entfalten
- Tomatenmark: intensiviert den Umami-Geschmack
- Agavendicksaft: karamellisiert und rundet die Sauce ab
- Knoblauch: sorgt für Tiefe und feine Würze
- Stückige Tomaten: geben Frische und Saftigkeit – hochwertige Ware sorgt für tolles Tomatenaroma
- Gemüsebrühe: sorgt für Würze und verbindet alle Zutaten
- Kümmel: unterstreicht die Tradition von Gulasch und macht die Sauce bekömmlicher
- Edelsüßes Paprikapulver: verleiht das typische Gulasch-Aroma
- Getrockneter Majoran: sorgt für eine feine kräuterige Nuance
- Salz und Pfeffer: sind wichtig zur Abstimmung der Würze
- Petersilie: rundet das Gericht frisch ab – am besten frische nehmen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten:
- Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden Dabei ruhig großzügig schneiden damit sie beim Garen nicht zerfallen Rote Paprika halbieren entkernen gründlich waschen und in feine Streifen schneiden Seitan aus der Packung nehmen und in etwa einen halben Zentimeter starke Scheiben schneiden
- Die Basis anbraten:
- In einer großen tiefen Pfanne oder einem Bräter Öl erhitzen Zuerst Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten goldgelb anschwitzen Dann auch die Paprika und den Seitan dazugeben und alles insgesamt acht Minuten anbraten Dabei immer wieder wenden sodass nichts anbrennt und die Zutaten schön Röstaromen bekommen
- Aroma entwickeln:
- Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten Dann Agavendicksaft dazugeben und beides zusammen knapp zwei Minuten karamellisieren lassen Das verstärkt den runden Geschmack und sorgt für eine tolle Farbe Den Knoblauch schälen und direkt in die Pfanne pressen noch kurz mitdünsten
- Sauce zubereiten:
- Stückige Tomaten samt Saft hinzufügen Gemüsebrühe angießen Dann Kümmel Paprikapulver und Majoran einrühren Alles gut vermengen und jetzt mit halb aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze acht bis zehn Minuten köcheln lassen Dabei hin und wieder umrühren Wichtig ist dass die Sauce leicht andickt und angenehm sämig wird
- Abschmecken und Servieren:
- Jetzt das Gulasch mit Salz und Pfeffer individuell würzen Noch einmal alles abschmecken Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und am besten zu Kartoffeln oder Nudeln reichen Das Gulasch schmeckt auch am nächsten Tag durchgezogen wunderbar
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Ich persönlich liebe den Hauch Kümmel im Gulasch Die Gewürze erinnern mich an meine Kindheit und gemütliche Abende am Esstisch Einmal hat meine Schwester sogar mitgekocht und war begeistert wie einfach sich das Gericht abwandeln lässt
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Seitan-Gulasch hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa drei Tage Besonders praktisch Es schmeckt durchgezogen noch besser und kann unkompliziert in einem Topf oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden Auch das Einfrieren funktioniert problemlos im luftdichten Behälter hält es sich mindestens drei Monate
Zutaten variieren
Wenn du keinen Seitan magst funktioniert das Rezept auch sehr gut mit Sojawürfeln oder marinierten Champignons Wer es etwas schärfer mag gibt noch mildes oder scharfes Paprikapulver an die Sauce Gemüse kann flexibel ergänzt werden – probiere mal Karotten oder Zucchini
Serviervorschläge
Typisch dazu werden Kartoffeln oder breite Bandnudeln gereicht Wirklich lecker ist auch ein Klecks veganer Sauerrahm und frische Kräuter Gerade im Winter schmeckt auch selbst gebackenes Bauernbrot hervorragend dazu
Kulturelle Einordnung
Das klassische Gulasch stammt ursprünglich aus der ungarischen Küche Traditionell wird es stundenlang über offenem Feuer gekocht Doch diese schnelle vegane Variante beweist dass auch fleischloser Genuss voller Tiefe und Geschmack gelingt Und das mit Zutaten die überall in Deutschland zu bekommen sind
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Häufig gestellte Fragen
- → Welcher Seitan eignet sich am besten?
Fester, ungewürzter Seitan passt besonders gut, da er die Aromen der Sauce optimal aufnimmt.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, das Gulasch schmeckt aufgewärmt sogar noch intensiver und lässt sich gut vorbereiten.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Kartoffeln, Nudeln oder Reis ergänzen den würzigen Geschmack hervorragend.
- → Wie wird das Gulasch besonders aromatisch?
Durch das Karamellisieren von Tomatenmark und Agavendicksaft entwickelt sich ein intensives Aroma.
- → Kann die Würzung angepasst werden?
Ja, die Menge an Kümmel, Paprikapulver oder Majoran kann nach persönlicher Vorliebe variiert werden.