Senf Eierragout mit Petersilienreis (Druckversion)
Cremiger Senf-Eierragout mit Gemüse und Petersilienreis, herzhaft und schnell serviert.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Reis
02 -
Salz
03 -
Pfeffer
04 -
4 Eier (Größe M)
05 -
2 EL Butter
06 -
1 EL Weizenmehl
07 -
250 ml Gemüsebrühe
08 -
250 g Schlagsahne
09 -
2 EL mittelscharfer Senf
10 -
300 g Möhren
11 -
1 Bund Petersilie
12 -
200 g tiefgefrorene Erbsen
# Anleitung:
01 -
Reis gemäß Packungsanweisung in ausreichend kochendem Salzwasser garen. Eier in siedendem Wasser etwa 6 Minuten kochen.
02 -
1 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Brühe und Schlagsahne nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Die Mischung aufkochen und etwa 3 Minuten köcheln. Senf einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
03 -
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren und tiefgefrorene Erbsen darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
04 -
Gekochte Eier abschrecken, schälen und längs sechsteln. Gemüse und Eier behutsam in die Senfsoße geben. Die Hälfte der gehackten Petersilie einrühren.
05 -
Reis abgießen und mit der übrigen Petersilie mischen. Das Senf-Eierragout zusammen mit dem Petersilienreis auf Tellern anrichten.
# Hinweise:
01 -
Die Eier dürfen nicht zu hart gekocht werden, damit sie beim Vermengen mit der Soße formstabil bleiben.