Sommereintopf mit Schafskaese Gremolata (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Sommereintopf
01 -
4 Kartoffeln
02 -
2 Knoblauchzehen
03 -
1 große Zwiebel
04 -
1 gelbe Paprikaschote
05 -
1 rote Paprikaschote
06 -
2 dünne Zucchini
07 -
500 g vollreife Tomaten
08 -
2 EL Olivenöl
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
11 -
je 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
12 -
je 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver
13 -
400 ml Gemüsebrühe
→ Für die Gremolata
14 -
200 g Feta (Schafskäse)
15 -
1 kleines Bund glatte Petersilie
16 -
Schale von ½ Bio-Zitrone
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein würfeln.
02 -
Paprika halbieren, Stiele, Kerne und Scheidewände entfernen, die Hälften waschen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Zucchini abbrausen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Tomaten über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, nach Belieben entkernen und grob würfeln.
03 -
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2-3 Minuten glasig anbraten. Paprika und Zucchini kurz mitbraten. Alles mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver kräftig würzen. Gemüsebrühe angießen, Tomaten zugeben und zugedeckt 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
04 -
Feta in einer Schüssel fein zerkrümeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter fein schneiden. Zitronenschale abreiben, alles mit dem Schafskäse vermengen.
05 -
Den Eintopf am Ende der Garzeit umrühren, nochmals mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Heiß zusammen mit der Feta-Gremolata servieren.
# Hinweise:
01 -
Um die Aromen voll zu entfalten, erst kurz vor dem Servieren final abschmecken. Wer mag, kann die Tomaten vorher entkernen und das Fruchtfleisch verwenden.