Sommereintopf und Schafskaese Gremolata

Sommereintopf mit Schafskäse-Gremolata bringt mediterrane Frische in den Alltag und ist perfekt für warme Tage. Die Kombination aus saftigem Sommergemüse und dem cremig-frischen Aroma der Feta-Gremolata macht dieses Gericht zu einem leichten, sättigenden Genuss für die ganze Familie.

Als ich diesen Eintopf das erste Mal an einem heißen Tag gekocht habe, war er schnell aufgegessen. Sogar meine Kinder lieben das Gericht und bitten jedes Jahr ab Juni darum. Die Gremolata gibt dem Eintopf eine überraschend frische Note.

Zutaten

• Kartoffeln: sorgen für Sättigung und Cremigkeit, wähle möglichst festkochende Sorten
• Zwiebel und Knoblauch: geben ein aromatisches Fundament, verwende frische Knollen für mehr Geschmack
• Paprika: in gelb und rot bringen Süße und Farbe, achte auf feste Schoten ohne schrumpelige Stellen
• Zucchini: ergänzen das Gericht mit Biss, kleine Exemplare sind meist zarter
• Tomaten: sorgen für Saftigkeit, möglichst vollreif und aromatisch verwenden
• Olivenöl: verstärkt das mediterrane Aroma, ein kaltgepresstes Öl liefert den besten Geschmack
• Gewürze: wie Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für Tiefe, am besten frisch gemahlen
• Gemüsebrühe: bildet die Basis, achte auf Bio-Qualität ohne Zusatzstoffe
• Feta Schafskäse: verleiht der Gremolata Cremigkeit, achte auf echte Schafs- oder Ziegenmilch
• Petersilie: gibt Frische und Farbe, glatte Sorte bringt besonders viel Aroma
• Zitronenschale: sorgt für eine herrliche Zitronennote, nur unbehandelte Bio-Zitronen verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Gemüses:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Das Gemüse bereitstellen, damit alles zügig in den Topf kommt.

Paprika, Zucchini und Tomaten vorbereiten:

Paprika halbieren, Trennwände und Kerne sorgfältig entfernen. Paprikahälften in etwa ein bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Zucchini gründlich abwaschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Tomaten auf der Unterseite mehrfach einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen. Dann häuten und grob würfeln. Wenn du magst, auch die Kerne entfernen.

Gemüse anschwitzen:

In einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln unter mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Paprika und Zucchini dazugeben und alles weitere zwei Minuten sanft anrösten. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und Tomatenwürfel einstreuen. Den Deckel auflegen und den Eintopf bei mittlerer Temperatur zwölf bis fünfzehn Minuten sanft schmoren, sodass die Kartoffeln gar sind, aber nicht zerfallen.

Gremolata zubereiten:

Feta mit den Fingern oder einer kleinen Gabel in eine Schüssel krümeln. Petersilie gründlich waschen, abtrocknen, Blätter fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Petersilie und Zitronenschale zum Schafskäse mischen und locker vermengen.

Eintopf abschmecken und servieren:

Am Ende der Garzeit Eintopf noch einmal umrühren und final mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Die Feta-Gremolata großzügig darüberstreuen und alles direkt heiß genießen.

Merken

Ich liebe es, wie die Gremolata noch lauwarm auf dem Eintopf schmilzt und dabei den frischen Zitronenduft verströmt. Bei uns in der Familie gilt dieser Eintopf als Zeichen für den Sommerstart und wird immer mit frischem Baguette serviert. Meine Lieblingszutat ist übrigens der Kreuzkümmel, weil er das Gericht wunderbar abrundet und an Urlaub erinnert.

Aufbewahrungstipps

Der Eintopf lässt sich problemlos im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufheben. Einfach in einem gut verschlossenen Behälter lagern. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Wasser zufügen, falls er zu dick geworden ist. Die Gremolata erst frisch vor dem Servieren aufstreuen, da der Zitronengeschmack sonst verloren geht.

Zutaten-Varianten

Du kannst die Paprika auch durch Auberginen ersetzen oder statt Kartoffeln Kichererbsen verwenden. Wer Ziegenkäse bevorzugt, kann diesen anstelle von Feta für die Gremolata verwenden. Auch ein Hauch Minze passt wunderbar in den Gremolata-Mix und sorgt für Extrapfiff.

Serviervorschläge

Besonders lecker schmeckt der Eintopf mit frischem Baguette oder Ciabatta. Auch kalte Joghurtsauce oder ein Klecks Crème fraîche harmonieren wunderbar. Wer mag, kann das Gericht noch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Das macht den Eintopf zum besonderen Sommerdinner.

Kultureller Hintergrund

Eintöpfe sind in vielen Regionen Deutschlands ein festes Ritual und der perfekte Weg, um das saisonale Gemüse voll auszunutzen. Mit Komponenten wie Feta und Zitronenschale bekommt dieses Rezept einen mediterranen Twist und steht für unkomplizierte Sommerküche in fröhlicher Runde.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man andere Gemuesesorten verwenden?

Ja, Brokkoli, Auberginen oder gruene Bohnen passen ebenfalls gut.

→ Wie gelingt die Gremolata besonders aromatisch?

Die Zitronenschale fein abreiben und frische Petersilie verwenden, dann unter den Schafskaese mischen.

→ Wird der Eintopf vegan, wenn der Kaese weggelassen wird?

Ohne Schafskaese und bei Verwendung einer pflanzlichen Brühe ist das Gericht vegan.

→ Wie lange braucht der Eintopf zum Schmoren?

Etwa 12 bis 15 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemuese gar ist.

→ Kann man das Gericht am naechsten Tag noch essen?

Der Eintopf laesst sich gut aufwaermen und schmeckt auch am naechsten Tag sehr aromatisch.