Spagettikurbis Carbonara mit Speck (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Spaghettikürbis
02 -
2 TL Olivenöl
03 -
1 Zwiebel
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
100 g Speckwürfel
→ Sauce
06 -
200 g Kochsahne
07 -
1 Eigelb
08 -
2 EL Crème fraîche
09 -
30 g geriebener Parmesan
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 -
Den Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Schnittseiten mit Olivenöl einpinseln. Mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 45 Minuten backen.
03 -
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Zusammen mit den Speckwürfeln in eine Pfanne geben und 3 Minuten dünsten. Sahne, Eigelb, Crème fraîche und Parmesan in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann alles in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern, sodass Spaghetti-ähnliche Fäden entstehen.
05 -
Die Sauce in die Kürbishälften füllen und weitere 15 Minuten backen.
# Hinweise:
01 -
Der Spaghettikürbis eignet sich hervorragend als kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Nudeln.