Spaghetti Bolognese mit Pilzen (Druckversion)
Spaghetti mit würziger Bolognese-Soße, frischen Pilzen, Tomaten und Grana Padano genießen.
# Zutaten:
→ Gemüse und Aromaten
01 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
02 -
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
03 -
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
04 -
6 Tomaten, gehäutet, entkernt und geviertelt
→ Fleisch und Brühe
05 -
400 g gemischtes Hackfleisch
06 -
500 ml Fleischbrühe
→ Sonstige Zutaten
07 -
2 EL Pflanzenöl
08 -
2 EL Mehl
09 -
150 ml Weißwein
10 -
1 EL frischer Thymian, fein gehackt
11 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Pasta und Käse
12 -
500 g Spaghetti
13 -
40 g Grana Padano, frisch gehobelt
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Hackfleisch in einer großen Pfanne mit Pflanzenöl bei starker Hitze krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Champignons hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Mehl darüberstreuen, gut vermengen und mit Weißwein ablöschen. Tomaten und Fleischbrühe angießen, alles unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Brühe nachgießen.
02 -
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit (al dente) garen. Gut abtropfen lassen, auf tiefe Teller verteilen. Die Sauce abschmecken, über die Spaghetti geben und mit frisch gehobeltem Grana Padano bestreut servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt sich die Verwendung reifer, aromatischer Tomaten und frischer Kräuter.