Spaghetti mit Erbsen und Pesto (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Spaghetti (wahlweise glutenfrei)
02 -
1 EL Pflanzenöl
03 -
1 kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebel
04 -
250 g tiefgekühlte Erbsen
05 -
100 g Pesto Genovese
06 -
2 Prisen Salz
07 -
2 Prisen schwarzer Pfeffer
→ Optionale Zutaten
08 -
3 EL geriebener Parmesan
09 -
1 Schale Kresse
10 -
1 Handvoll Pinienkerne oder andere Nüsse
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel oder Frühlingszwiebel fein hacken.
02 -
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
03 -
Die gefrorenen Erbsen hinzufügen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen.
04 -
Salz, Pfeffer, Pesto Genovese und einige Esslöffel Nudelwasser hinzufügen. Alles sorgfältig vermengen.
05 -
Die Sauce kann optional püriert werden oder die Erbsen ganz bleiben – je nach Vorliebe.
06 -
Parallel die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen. Gegen Ende der Garzeit 4 Esslöffel Nudelwasser abschöpfen.
07 -
Die Spaghetti mit der Erbsensauce sorgfältig vermischen.
08 -
Mit Parmesan, Pinienkernen und Kresse bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Sauce kann als feines Püree oder mit ganzen Erbsen serviert werden – so versteckt sich Gemüse besonders kinderfreundlich.
02 -
Glutenfreie oder Low-Carb-Nudeln können problemlos als Alternative verwendet werden.