Spaghetti mit Erbsen Pesto Genuss

Dieses cremige Gericht aus Spaghetti mit Erbsen und Pesto rettet jeden stressigen Wochentag bei mir zu Hause. Saftige grüne Erbsen verschmelzen mit würzigem Pesto und al dente Pasta zu einer wunderbar frischen Wohlfühlmahlzeit – meine Familie freut sich immer darauf.

Ich habe dieses Rezept an nasskalten Regentagen das erste Mal probiert als meine Zeit knapp war inzwischen freuen sich meine Kinder jedes Mal wenn ich es wieder mache und fragen nach mehr

Zutaten

• Spaghetti: eignet sich auch jede andere Pasta Form so kann jeder wählen was ihm schmeckt
• Erbsen: bringen Farbe und eine angenehm süße Frische ideal sind tiefgekühlte Erbsen für schnellen Einsatz
• Öl: sorgt für den richtigen Schmelz und hilft beim Anschwitzen der Zwiebeln ich benutze gern mildes Olivenöl
• Zwiebel: oder Frühlingszwiebel für eine fein aromatische Basis am besten frisch und fest einkaufen
• Pesto Genovese: liefert die kräuterige Würze gutes Pesto hat einen intensiven Geruch frische grüne Farbe und sollte aus hochwertigen Zutaten bestehen
• Salz und Pfeffer: klassisch zum Abschmecken
• Geriebener Parmesan: setzt einen würzigen Akzent er schmeckt am besten frisch gerieben und gibt Tiefe
• Kresse: verleiht ein pfeffriges Aroma und frische Optik sie sollte knackig und nicht welk sein
• Pinienkerne: oder andere Nüsse bringen einen knackigen Biss kurz angeröstet entfalten sie ihr volles Aroma

Schritt für Schritt Anleitung

Zwiebeln vorbereiten:

Die Zwiebel sehr fein würfeln damit sie sich später gut in die Sauce einfügt aus Frühlingszwiebel kann man auch das Grün verwenden

Zwiebeln anschwitzen:

In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel fünf Minuten glasig langsam anschwitzen so entfaltet sich das Aroma und sorgt für einen runden Geschmack

Erbsen dünsten:

Die gefrorenen Erbsen in die Pfanne geben alles abdecken und fünf Minuten sanft dünsten dadurch bleiben sie schön grün und sättigend

Würzen und Pesto zugeben:

Jetzt Salz Pfeffer das Pesto sowie etwa vier Esslöffel vom späteren Nudelwasser einrühren die Sauce sollte cremig werden ruhig gut durchmischen

Sauce pürieren oder grob lassen:

Entscheide ob du die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren möchtest oder die Erbsen ganz belassen so wie du es und deine Familie am liebsten mögen manchmal mögen Kinder pürierte Gemüse lieber

Spaghetti kochen:

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen am besten zwischendurch immer wieder probieren

Nudelwasser verwenden:

Vor dem Abschütten der Pasta vier Esslöffel Nudelwasser auffangen und zur Sauce geben das bindet und gibt Geschmack

Pasta mit Sauce mischen:

Die fertige Pasta gründlich mit der Erbsensauce mischen sodass alles umhüllt ist

Anrichten und toppen:

Spaghetti auf Tellern anrichten mit geriebenem Parmesan Kresse und gerösteten Nüssen nach Belieben bestreuen und sofort genießen

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Aufbewahrung und Reste

Die abgekühlte Pasta lagert in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank etwa zwei Tage am besten schmeckt sie wenn man beim Erwärmen einen Schluck Wasser oder Brühe einrührt so bleibt die Sauce schön cremig

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Varianten und Tausch Zutaten

Statt Spaghetti eignen sich kurze Nudeln wie Rigatoni Fusilli oder Penne genauso gut Wer auf glutenfrei achten muss kann glutenfreie Pasta verwenden und statt Parmesan passen auch vegane Alternativen oder gereifte Hartkäsesorten

Servierideen

Mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot wird das Gericht zum schnellen Abendessen man kann zusätzlich gebratene Champignons oder Zucchiniwürfel untermischen

Kulinarischer Hintergrund

Italienische Pestos sind in ganz Europa beliebt und die Kombination aus Nudeln Erbsen und Nüssen erinnert ein wenig an Klassiker aus Ligurien dank der cremigen Konsistenz essen es Kinder wie Erwachsene gern

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst jede beliebige Pastasorte oder sogar glutenfreie Varianten nutzen. Auch low-carb Nudeln sind möglich.

→ Lassen sich frische statt TK-Erbsen nehmen?

Frische Erbsen eignen sich ebenso gut. Sie sollten jedoch etwas länger garen, bis sie zart sind.

→ Kann ich die Sauce vorbereiten?

Die Erbsensauce lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren kurz aufwärmen. Frisch schmeckt sie jedoch am besten.

→ Welche Nüsse passen dazu?

Pinienkerne passen perfekt, aber auch Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne sind köstlich dazu.

→ Gibt es Alternativen zu Parmesan?

Statt Parmesan kannst du Pecorino verwenden oder den Käse ganz weglassen, falls gewünscht.