Spanische Bohnen und Eier Gericht (Druckversion)
Bohnen mit Paprika, Tomaten, Eiern und Gewürzen für mediterranen Genuss servieren.
# Zutaten:
→ Bohnenbasis
01 -
400 g weiße Bohnen, frisch gekocht oder aus der Dose, gut abgetropft
→ Aromatische Grundlage
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
05 -
1 rote Paprika, gewürfelt
→ Gewürze
06 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 -
1 TL getrockneter Oregano
09 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Tomate
10 -
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
11 -
2 EL Tomatenmark
→ Finalisierung und Servieren
12 -
4 Eier
13 -
Frisches Brot zum Servieren
14 -
Frische Petersilie, gehackt
# Anleitung:
01 -
Bohnen bei Verwendung von frischer Ware vorkochen, bis sie weich sind. Für Bohnen aus der Dose gut abspülen und abtropfen lassen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anschwitzen, bis sie weich sind.
03 -
Knoblauch hinzugeben und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano einstreuen und kurz mitschwitzen.
04 -
Gehackte Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben. Gut vermengen, aufkochen und die Hitze reduzieren. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten. Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Eier einzeln aufschlagen und als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist.
06 -
Die Bohnenmischung auf vier Tellern verteilen, jeweils mit einem gebratenen Ei toppen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Brot servieren.
# Hinweise:
01 -
Falls gewünscht, kann etwas frisch geriebener Käse ergänzend über das Ei gestreut werden.