Spanische Bohnen mit Eier Genuss

Diese pikanten Spanische Bohnen mit Spiegelei sind ein typisches Wohlfühlessen aus meiner Kindheit Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Urlaub schmecken darf landet dieses Gericht mit warmen Tomaten Bohnen und perfekt gebratenen Eiern auf unserem Tisch

Ich habe dieses Rezept an einem kalten Sonntag zum ersten Mal ausprobiert weil es nach Sommer schmeckt und trotzdem richtig satt macht Seitdem ist es das liebste Feierabendgericht meiner Familie geworden

Zutaten

• Weiße Bohnen: geben dem Gericht die typische Cremigkeit am besten Bioqualität wählen für besten Geschmack
• Olivenöl: gibt die nötige Fülle ein kräftiges natives Öl hebt den mediterranen Charakter hervor
• Zwiebel: bringt Süße und Tiefe je feiner gewürfelt desto besser brät sie an
• Knoblauch: sorgt für ein herzhaftes Aroma Frische Zehen statt Pulver verwenden
• Rote Paprika: sorgt für Farbe und leichte Süße feste knackige Schoten bevorzugen
• Paprikapulver: vor allem geräuchertes macht die typische würzige Note aus spanische Sorte empfiehlt sich
• Kreuzkümmel: bringt einen Hauch von Orient milder Cumin funktioniert auch
• Getrockneter Oregano: ergänzt die Tomatensauce perfekt frische Blätter hacken falls vorhanden
• Gehackte Tomaten: geben die fruchtige Basis eine hochwertige italienische Dose bringt die Sonne auf den Teller
• Tomatenmark: verstärkt das Umami Erleben doppelt konzentriertes Tomatenmark hat besonders viel Geschmack
• Salz und Pfeffer: lassen sich individuell abstimmen gutes Meersalz gibt den letzten Schliff
• Eier: sind das Highlight beim Anrichten am besten Bio-Eier mit kräftigem Dotter verwenden
• Frisches Brot: sorgt für Genuss bis zum letzten Tropfen knuspriges Baguette macht das Gericht perfekt
• Frische Petersilie: bringt Frische besonders glattblättrige schmeckt intensiv

Schritt-für-Schritt Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Alle Bestandteile wie Bohnen abtropfen Petersilie hacken Eier bereitstellen Das sorgt für einen entspannten und zügigen Ablauf

Aromaten anbraten:

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen Die Zwiebeln und gewürfelte Paprika etwa fünf Minuten langsam glasig braten Dabei immer wieder wenden damit sie gleichmäßig garen und süßlich karamellisieren

Knoblauch und Gewürze zugeben:

Den fein gehackten Knoblauch unterrühren und eine Minute ganz sanft mitdünsten Anschließend Paprikapulver Kreuzkümmel und Oregano einstreuen Alles intensiv verrühren bis die Küche herrlich duftet

Tomaten dazugeben und köcheln lassen:

Die gehackten Tomaten mit Tomatenmark in die Pfanne geben Die Hitze leicht senken und alles aufkochen Dann circa zehn Minuten sanft köcheln lassen so verbinden sich die Aromen und die Sauce wird samtig

Bohnen integrieren und abschmecken:

Die weißen Bohnen hinzufügen und fünf weitere Minuten in der Soße ziehen lassen Mit Salz und Pfeffer würzen jetzt unbedingt probieren damit keine Zutat dominiert

Eier braten:

In einer separaten kleinen Pfanne einen Tropfen Olivenöl erhitzen Die Eier einzeln vorsichtig aufschlagen und nach Wunsch braten Ich mag sie mit noch weichem Dotter Das Eiweiß soll aber schön gestockt sein

Anrichten:

Die Bohnenmischung gleichmäßig auf vier Tellern verteilen Je ein Spiegelei daraufsetzen Mit viel Petersilie bestreuen Wer mag gibt noch etwas geriebenen Käse dazu und serviert alles mit frischem Brot für die extra Portion Genuss

Eines meiner liebsten Details ist das geräucherte Paprikapulver Es gibt dem Ganzen den Hauch von Spanien — jedes Mal wenn ich es benutze fühle ich mich wie in einer kleinen spanischen Dorfküche Meine Kinder feiern das Spiegelei immer als Höhepunkt und am liebsten tunken sie das Brot direkt in die Sauce

Aufbewahrung und Vorkochen

Im Kühlschrank lassen sich die Bohnen in einer luftdichten Box bis zu drei Tage aufbewahren Die Eier besser frisch zubereiten falls du Reste hast einfach nochmal in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen Das Gericht eignet sich auch wunderbar zum Meal Prep für die Arbeitswoche Aufgewärmt schmeckt es sogar noch aromatischer Ganz heißer Tipp Die Bohnenmischung kann prima eingefroren werden So hast du immer eine Portion Mediterran auf Vorrat

Ersatzzutaten und Varianten

Wer mag kann die weißen Bohnen auch mit Kichererbsen oder Kidneybohnen ersetzen Für noch mehr Farbe kann man eine Mischung verschiedener Bohnen nehmen Für noch mehr Gemüse lassen sich Spinatblätter oder Zucchini ergänzen Wer kein geräuchertes Paprikapulver findet nimmt normales und gibt einen Hauch Chili hinzu Das Gericht lässt viel Raum zum Experimentieren auch vegane Eieralternativen oder pflanzlicher Joghurt als Topping sind super Optionen

Serviervorschläge

Spanische Bohnen mit Ei schmecken solo großartig Besonders gerne serviere ich dazu ofenfrisches Baguette geröstetes Sauerteigbrot oder knusprige Brötchen Wer es schärfer mag gibt gehackte Jalapeños oder eine Prise Chiliöl darüber Als Beilage passt ein bunter Tomatensalat oder knackige Gurkenscheiben Im Sommer esse ich das Gericht am liebsten im Freien mit Freunden und einem Glas gekühlten Weißwein

Landestypischer Hintergrund

Das Rezept stammt aus der bäuerlichen Landküche Spaniens wo einfache Zutaten zu sättigenden Geschmackserlebnissen kombiniert werden Bohnen und Eier waren schon immer erschwinglich und nahrhaft Gerade in den heißen Regionen Spaniens gehören Gerichte mit viel Tomate Paprika und Hülsenfrüchten zur kulinarischen Tradition Oft wird es mittags zu Brot gereicht so wie es seit Generationen üblich ist

Anpassungen für die Jahreszeit

Im Sommer passen frische Tomaten statt Dosenware und junge Paprika optimal Im Winter sind kräftige Gewürze und die Wahl besonders aromatischer Dosenbohnen sinnvoll Frische Kräuter wie Koriander machen das Gericht frühlingshaft Wer mag kann im Herbst geröstete Kürbiswürfel ergänzen

Genieße die Spanischen Bohnen mit Ei am besten frisch aus der Pfanne und teile sie mit Menschen die du magst So schmeckt ein bisschen Spanien zu Hause

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Bohnen eignen sich am besten?

Weiße Bohnen aus der Dose oder frisch gekocht sind ideal, da sie eine weiche Textur haben und den Geschmack gut aufnehmen.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, beispielsweise lassen sich Zucchini oder Aubergine ergänzen, um noch mehr Abwechslung in das Gericht zu bringen.

→ Welche Gewürze sorgen für das besondere Aroma?

Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano verleihen eine würzig-mediterrane Note.

→ Wie serviere ich das Gericht am besten?

Frisches, knuspriges Brot passt hervorragend, um die Sauce aufzutunken. Auch ein grüner Salat rundet das Essen ab.

→ Sind die Eier variabel zuzubereiten?

Die Eier können als Spiegelei gebraten werden oder pochiert, je nach bevorzugter Konsistenz und Gargrad.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Bohnenmischung lässt sich gut im Voraus zubereiten und bei Bedarf nur noch mit frischen Eiern servieren.