Spargel Quiche weiss gruen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 fertiger Quiche-Teig
→ Füllung
02 -
250 g weißer Spargel
03 -
250 g grüner Spargel
04 -
3 Eier
05 -
200 g Schmand
06 -
100 g geriebener Emmentaler
07 -
Salz
08 -
Pfeffer
09 -
Muskat
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (Ø 27 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineingeben.
02 -
Weißen Spargel schälen. Von beiden Spargelsorten die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen schräg halbieren.
03 -
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Den weißen Spargel bei geringer Hitze 7 Minuten kochen. Anschließend den grünen Spargel zugeben und weitere 3 Minuten kochen, bis beide Sorten bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
04 -
Schmand, Eier und Käse in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse auf den Quiche-Teig gießen und den Spargel darauf verteilen. Nach Belieben noch etwas zusätzlichen Käse darüberstreuen.
05 -
Die Spargel-Quiche 40-50 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Der Spargel sollte bissfest sein, nicht zu weich, damit er in der Quiche eine angenehme Textur behält.