Spargel Ricotta Creme (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Stangen grüner Spargel
02 -
1 Knoblauchzehe
03 -
1 EL Olivenöl
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
06 -
250 g Ricotta
07 -
100 g Parmesan
08 -
Zitronensaft nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Den grünen Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen und längs halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz andünsten. Die Spargelstangen hinzufügen, mit 75 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel auflegen. Den Spargel etwa 10 Minuten weich garen und anschließend in der Pfanne abkühlen lassen.
02 -
Den Ricotta in einer Schüssel glatt rühren. Den Parmesan fein reiben und unter den Ricotta mischen. Die abgekühlten Spargelstangen aus der Pfanne nehmen und sehr fein hacken. Den gehackten Spargel unter die Ricotta-Parmesan-Creme heben. Bei Bedarf etwas von dem Spargelfond aus der Pfanne unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Creme abschließend mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Die Spargel-Ricotta-Creme eignet sich hervorragend als Aufstrich für Brot oder als Dip zu Gemüsesticks.