Cremige Spargel Ricotta Zubereitung

Diese cremige Spargel-Ricotta-Aufstrich ist perfekt für Frühlingsbuffets oder als eleganter Aperitif. Die Kombination aus zartem grünem Spargel und cremigem Ricotta schafft ein leichtes aber geschmackvolles Erlebnis, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Ich entdeckte dieses Rezept während der Spargelsaison und es wurde schnell zu einem Favoriten bei unseren Familienzusammenkünften. Besonders meine Schwiegermutter fragt jedes Jahr danach, sobald der erste Spargel erhältlich ist.

Zutaten

• 4 Stangen grüner Spargel: frischer Spargel gibt dem Aufstrich seine besondere Note und leicht nussiges Aroma
• 1 Knoblauchzehe: verleiht eine würzige Tiefe ohne zu dominieren
• 1 Esslöffel Olivenöl: am besten natives Olivenöl extra für den mediterranen Touch
• Salz: verstärkt alle Aromen
• Pfeffer: frisch gemahlen für die beste Würze
• 250 g Ricotta: wählen Sie qualitativ hochwertigen Ricotta für eine cremigere Textur
• 100 g Parmesan: gereifter Parmesan sorgt für Umami und Salzigkeit
• Zitronensaft: bringt Frische und balanciert die Cremigkeit

Schritt für Schritt Anleitung

Spargel vorbereiten:

Waschen Sie den grünen Spargel gründlich und tupfen Sie ihn trocken. Schneiden Sie die holzigen Enden ab und schälen Sie das untere Drittel jeder Stange. Halbieren Sie die Stangen der Länge nach um eine gleichmäßigere Garzeit zu gewährleisten.

Spargel garen:

Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehe fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie den Knoblauch kurz an bis er duftet aber nicht braun wird. Geben Sie die vorbereiteten Spargelstangen hinzu. Gießen Sie 75 ml Wasser in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und legen Sie einen Deckel auf. Lassen Sie den Spargel etwa 10 Minuten köcheln bis er weich aber noch leicht bissfest ist. Lassen Sie alles in der Pfanne abkühlen.

Ricotta Creme zubereiten:

Rühren Sie den Ricotta in einer Schüssel glatt. Reiben Sie den Parmesan fein und vermischen Sie ihn mit dem Ricotta bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nehmen Sie die abgekühlten Spargelstangen aus der Pfanne und hacken Sie sie sehr fein. Mischen Sie den gehackten Spargel unter die Ricotta Parmesan Creme.

Abschmecken:

Wenn die Creme zu fest erscheint, können Sie etwas von der Spargelkochflüssigkeit unterrühren um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schmecken Sie die Creme mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer frischem Zitronensaft ab. Der Zitronensaft verleiht dem Aufstrich eine angenehme Frische.

Merken

Das müssen Sie wissen

• Reich an Vitaminen durch frischen Spargel
• Proteinreich durch die Kombination von Ricotta und Parmesan
• Perfekt zum Vorbereiten, da der Geschmack über Nacht intensiver wird
• Vielseitig einsetzbar als Dip, Brotaufstrich oder Pastasauce

Der grüne Spargel ist für mich das Highlight dieses Rezepts. Seine leicht nussige Note harmoniert wunderbar mit dem cremigen Ricotta. Als ich diesen Aufstrich zum ersten Mal für ein Familientreffen zubereitete, war ich überrascht, wie schnell die Schüssel leer wurde – selbst die Kinder haben zugegriffen!

Aufbewahrung

Die fertige Spargel-Ricotta-Creme kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Tatsächlich verbessert sich der Geschmack oft nach einem Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Vor dem Servieren nochmals umrühren und gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft auffrischen. Das Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da sich die Textur verändern würde.

Serviertipps

Diese cremige Köstlichkeit lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Am besten schmeckt sie auf geröstetem Ciabatta oder knusprigem Baguette. Sie können die Creme auch als Dip für frisches Gemüse wie Karotten, Gurken oder Paprika verwenden. Eine weitere Variante ist, die Creme unter frisch gekochte Pasta zu mischen für eine schnelle, leichte Mahlzeit. Garnieren Sie vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesan und bei Bedarf einem Spritzer Olivenöl.

Variationen

Die Grundrezeptur lässt sich wunderbar anpassen. Probieren Sie weißen Spargel für eine mildere Version oder fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch oder Dill hinzu. Für eine würzigere Note können Sie getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne untermischen. Vegetarier lieben dieses Rezept bereits, für eine vegane Alternative können Sie den Ricotta durch Seidentofu und den Parmesan durch Hefeflocken mit etwas Nusshefe ersetzen.

Kultureller Hintergrund

Dieses Rezept verbindet die italienische Liebe zu Ricotta und Parmesan mit der deutschen Begeisterung für Spargel. In Deutschland wird die Spargelsaison traditionell zwischen April und Juni gefeiert, wobei besonders der weiße Spargel geschätzt wird. Diese Variation mit grünem Spargel bringt einen mediterranen Einfluss in die deutsche Küche und zeigt, wie international unsere Essgewohnheiten geworden sind.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange ist die Spargel-Ricotta-Creme haltbar?

Die Spargel-Ricotta-Creme kann in einem verschlossenen Behaelter im Kuehlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch weissen Spargel verwenden?

Ja, weisser Spargel kann ebenfalls verwendet werden, sollte aber etwas laenger gekocht werden, da er fester ist. Zudem muss er komplett geschaelt werden.

→ Womit kann ich die Spargel-Ricotta-Creme servieren?

Die Creme schmeckt hervorragend auf getoastetem Brot, als Dip fuer Gemuesestifte, zu Crackern oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

→ Kann ich die Creme einfrieren?

Das Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da sich die Konsistenz der Creme veraendern kann und der Ricotta beim Auftauen waessrig werden koennte.

→ Gibt es Alternativen zu Parmesan?

Ja, Sie koennen Pecorino, Grana Padano oder gereiften Bergkaese als Alternative zum Parmesan verwenden.