Spargelrisotto mit Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Risotto
01 -
1 Zwiebel
02 -
1 Knoblauchzehe
03 -
250 g Risotto-Reis
04 -
50 ml Weißwein
05 -
1 L warme Gemüsebrühe
06 -
3 EL geriebener Parmesan
07 -
1/2 TL Zitronenabrieb
→ Für die Einlage
08 -
300 g Garnelen ohne Schale (TK)
09 -
500 g grüner Spargel
→ Sonstiges
10 -
2 EL Olivenöl
11 -
Salz
12 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Garnelen auftauen lassen, abwaschen und trocken tupfen. Beim grünen Spargel das harte Ende abschneiden, dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
02 -
Die Hälfte vom Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Knoblauch und den Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.
03 -
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Spargel herausnehmen. Die Garnelen in die Pfanne geben und für 4 Minuten anbraten.
04 -
Das Risotto mit Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verfeinern. Mit Spargel und Garnelen servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Risotto sollte cremig sein. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
02 -
Für optimale Ergebnisse die Brühe vor dem Hinzufügen immer warm halten.