Spargelsalat mit grunem Spargel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g grüner Spargel
02 -
8 Kirschtomaten
03 -
1/2 rote Zwiebel
04 -
100 g Feta
→ Feta-Zitronen-Dressing
05 -
2 EL Feta
06 -
1 Knoblauchzehe
07 -
Saft einer halben Zitrone
08 -
3 EL Olivenöl
09 -
1 EL Senf
10 -
1 TL Ahornsirup
11 -
Salz
12 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Grünen Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Stangen diagonal in Drittel schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten kochen. Anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die grüne Farbe zu erhalten. Spargel trocken tupfen.
02 -
Kirschtomaten vierteln. Rote Zwiebel fein hacken. Feta zerbröseln. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Spargel in einer Schüssel kombinieren.
03 -
Für das Dressing den Feta fein zerbröseln und die Knoblauchzehe hacken. Alle Dressing-Zutaten miteinander verrühren oder pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 -
Das Feta-Zitronen-Dressing gleichmäßig unter den Salat heben und servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Abschrecken des Spargels in Eiswasser sorgt für die Erhaltung der frischen grünen Farbe und stoppt den Garprozess sofort.