Spinat Lachs Rollchen mit Dill (Druckversion)

# Zutaten:

→ Spinat-Basis

01 - 300g Blattspinat
02 - 3 Eier (Größe M)
03 - 3 EL Mehl (Typ 405)
04 - 150g geriebener Gouda
05 - Salz
06 - frisch gemahlener Pfeffer

→ Füllung

07 - 6 Stiele Dill
08 - 200g Meerrettichfrischkäse
09 - 200g Räucherlachs

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Blattspinat gründlich waschen, in einer Salatschleuder trocknen und zusammen mit den Eiern in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren.
02 - Die Spinat-Ei-Mischung in eine Schüssel geben, Mehl und geriebenen Gouda hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Eine Silikon-Backmatte auf ein passendes Backblech legen. Die Spinatmasse gleichmäßig und dünn auf der Matte verstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 14-15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, die Silikonmatte vom Blech ziehen und den Spinatboden vollständig abkühlen lassen.
04 - Währenddessen die Dillspitzen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Meerrettichfrischkäse glatt rühren.
05 - Die Silikonmatte mit dem Spinatboden auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und vorsichtig vom Spinatboden lösen. Den Spinatboden mit dem Frischkäse bestreichen, gleichmäßig mit Räucherlachs belegen und mit dem gehackten Dill bestreuen.
06 - Den Spinatboden von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren die Rolle mit einem scharfen Messer in 2,5 cm dicke Röllchen schneiden.

# Hinweise:

01 - Die Röllchen können bis zu 24 Stunden vor dem Servieren vorbereitet und gekühlt werden.
02 - Für eine besonders scharfe Schnittfläche das Messer vor jedem Schnitt mit heißem Wasser abspülen und abtrocknen.

Zurück