Low Carb Spinat Lachs Rolle (Druckversion)
Saftiger Spinat, cremiger Käse und feiner Lachs zu einer leichten Rolle kombiniert – ideal für Genießer.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
250 g frischer Spinat
02 -
Salz
03 -
8 Eier
04 -
50 g Hartkäse, frisch gerieben
05 -
8 EL Sahne
06 -
Muskatnusspulver
→ Füllung
07 -
400 g Frischkäse
08 -
2 EL frische saisonale Kräuter, fein gehackt
09 -
½ Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
10 -
Pfeffer aus der Mühle
11 -
300 g Räucherlachs, in Scheiben
# Anleitung:
01 -
Spinat unter fließendem Wasser abspülen, grobe Stiele entfernen und in kochendem Salzwasser für 1 Minute blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
02 -
Eier mit geriebenem Hartkäse und 4 Esslöffeln Sahne in einer großen Schüssel kräftig verschlagen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den vorbereiteten Spinat unterheben.
03 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
04 -
Die Spinat-Ei-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im heißen Ofen etwa 15 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche fest ist.
05 -
Den fertigen Boden auf ein zweites Stück Backpapier stürzen, das obere Backpapier vorsichtig abziehen und vollständig auskühlen lassen.
06 -
Frischkäse mit den restlichen 4 Esslöffeln Sahne, den gehackten Kräutern, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
07 -
Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen. Räucherlachsscheiben dicht an dicht darauf verteilen. Mithilfe des Backpapiers den Boden fest aufrollen.
08 -
Die Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.
# Hinweise:
01 -
Die Rolle lässt sich ideal am Vortag zubereiten und gut gekühlt servieren.