Spinat Pancakes mit Rauchlachs (Druckversion)
Luftige Spinat-Pancakes treffen auf Rauchlachs, Zwiebel, Zitrone und Dill. Perfekt für einen herzhaften Moment.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 Eier
02 -
100 g frischer Spinat
03 -
250 g Weizenmehl
04 -
2,5 dl Vollmilch
05 -
1 Teelöffel Salz
06 -
3 Teelöffel Backpulver
07 -
3 Esslöffel Rapsöl
→ Belag & Garnitur
08 -
200 g Rauchlachs (z. B. Limonenrauchlachs)
09 -
1 rote Zwiebel
10 -
1 Zitrone
11 -
10 g Dill oder Microgreens
# Anleitung:
01 -
Eier trennen und das Eigelb mit Spinat sowie Milch in einem Mixer fein pürieren. Salz, Mehl und Backpulver einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
02 -
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse heben, um ein luftiges Ergebnis zu erzielen.
03 -
Etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten ausbacken. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
04 -
Rote Zwiebel in Spalten schneiden und Zitrone in Stücke teilen.
05 -
Die Pancakes mit Rauchlachs, Zwiebelspalten, Dill oder Microgreens sowie Zitronenstücken anrichten und frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders feines Ergebnis empfiehlt es sich, den Spinat gründlich zu waschen und hartnäckige Stiele zu entfernen.