Fruhstuck Muffins mit Spinat Speck (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
60 g Tiefkühl-Spinat
02 -
5 Scheiben Frühstücksspeck
03 -
6 Eier (Größe M)
04 -
40 g geriebener Gouda oder anderer Käse
# Anleitung:
01 -
Den Tiefkühl-Spinat zugedeckt in einem Topf bei mittlerer Hitze auftauen lassen (alternativ über Nacht im Kühlschrank). Den Backofen auf 200°C vorheizen.
02 -
Eine Pfanne erhitzen und den Frühstücksspeck darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich wenden. Den Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den aufgetauten Spinat kurz im ausgelassenen Speckfett schwenken und beiseitestellen.
03 -
Den abgekühlten Speck grob hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Speck, Spinat und Käse unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf acht Silikon-Muffinformen verteilen (nur etwa zu drei Viertel füllen). Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen, aus den Formen lösen und abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Diese Muffins eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und können auch kalt genossen werden.