Spinatknoedel mit Broetchen Kaese (Druckversion)

Herzhafte Spinatknoedel mit Kaese und Broetchen, fein gewuerzt und in wenig Zeit servierfertig.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Blattspinat, tiefgekühlt
02 - 1 Zwiebel
03 - 250 g altbackene Brötchen (ca. 5 Stück)
04 - 2 EL Butter
05 - 125 ml Vollmilch
06 - 50 g frisch geriebener Käse, Parmesan oder Bergkäse
07 - 3 EL Paniermehl
08 - 2 Eier (Größe M)
09 - 1 TL Salz
10 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Prise Muskatnuss

# Anleitung:

01 - Den gefrorenen Blattspinat vollständig auftauen lassen, ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und anschließend fein hacken.
02 - Zwiebel schälen und fein würfeln. Altbackene Brötchen in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
03 - Butter in einem Topf langsam erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Milch zufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und erhitzen, aber nicht kochen.
04 - Die heiße Milch-Zwiebel-Mischung über die Brötchenwürfel gießen und kurz abkühlen lassen. Geriebenen Käse, Paniermehl, Spinat und Eier dazugeben und mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen.
05 - Sollte der Teig zu feucht sein, portionsweise zusätzliches Paniermehl einarbeiten. Ist er zu trocken, bei Bedarf etwas Milch untermischen.
06 - Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 12 kompakte Knödel formen.
07 - In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leise simmert. Knödel vorsichtig einlegen und bei geringer Hitze 12–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und servieren.

# Hinweise:

01 - Knödel sind nach dem Garen fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Bei Bedarf in brauner Butter schwenken oder mit geriebenem Käse servieren.

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