Spitzkohl Curry mit Kokosmilch (Druckversion)
Würziges Spitzkohl-Curry mit cremiger Kokosmilch, sämigen roten Linsen und Süßkartoffeln, verfeinert mit frischem Limettensaft.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g, in Streifen geschnitten)
02 -
400 g Süßkartoffel
03 -
1 Zwiebel
04 -
2 Knoblauchzehen
05 -
100 g rote Linsen
→ Gewürze und Flüssigkeiten
06 -
2 EL Kokosöl
07 -
2 EL gelbe Currypaste
08 -
500 ml Gemüsebrühe
09 -
400 ml Kokosmilch
10 -
Limettensaft nach Geschmack
11 -
Frischer Koriander zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Süßkartoffel schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
02 -
Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spitzkohl und Süßkartoffelwürfel zugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten.
03 -
Currypaste unterrühren und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Die roten Linsen einrühren und alles zum Köcheln bringen.
04 -
Das Curry bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Süßkartoffeln gar sind.
05 -
Vor dem Servieren mit frischem Limettensaft abschmecken und mit gehacktem Koriander garnieren.
# Hinweise:
01 -
Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch intensiver und kann gut vorbereitet werden.
02 -
Passt hervorragend zu Basmatireis oder Naan-Brot.