spitzkohl pfanne mal anders (Druckversion)
Spitzkohl mit Hack und Sahnesauce, würzig angebraten, bleibt knackig und voll im Geschmack.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
3 Esslöffel Öl
02 -
1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)
03 -
1 Zwiebel oder 2 Stangen Frühlingszwiebeln
04 -
1 Packung Sonnenblumen-Hack (75 g) oder 400 g Hackfleisch
→ Gewürze und Kräuter
05 -
2 Teelöffel getrockneter Thymian oder 2 Esslöffel frischer Thymian
06 -
0,5 Teelöffel Paprikapulver
07 -
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel oder Kümmel
08 -
2 Prisen Salz
09 -
2 Prisen Pfeffer
→ Flüssigkeiten
10 -
6 Esslöffel Wasser
11 -
150 Milliliter Gemüsebrühe
12 -
200 Milliliter pflanzliche Sahne
# Anleitung:
01 -
Spitzkohl der Länge nach achteln, dabei den Strunk belassen.
02 -
Zwiebel grob hacken oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
03 -
Sonnenblumen-Hack oder Hackfleisch mit Paprika, Kreuzkümmel, Thymian, Salz, Pfeffer und 6 Esslöffel Wasser gründlich vermengen und beiseitestellen.
04 -
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spitzkohl und Zwiebeln bei mittelhoher Hitze rundum anbraten, bis der Kohl gebräunte Stellen bekommt. Währenddessen regelmäßig wenden.
05 -
Spitzkohlstücke aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
06 -
Restliches Öl in die Pfanne geben, die Hackmischung hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten.
07 -
Spitzkohlstücke auf das Hack legen. Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne vermischen und gleichmäßig über der Mischung verteilen.
08 -
Deckel auflegen und 10 Minuten bei milder Hitze köcheln. Nach Belieben abschmecken. Wer den Kohl weicher möchte, um einige Minuten verlängern.
09 -
Vor dem Servieren den Strunk aus dem Spitzkohl entfernen. Nach Wunsch mit Salzkartoffeln, Reis, Brot oder pur servieren.
# Hinweise:
01 -
Der innere Strunk bleibt fest und sollte vor dem Verzehr entfernt werden. Für mehr Intensität kann frischer Thymian verwendet werden.