spitzkohl pfanne neu interpretiert

Diese Spitzkohl Pfanne ist mein Geheimtipp für alle, die Kohl lieben und doch etwas völlig Neues probieren möchten Sie ist herrlich cremig, knackig und dabei richtig aromatisch. Ideal als unkompliziertes Hauptgericht an Wochentagen oder wenn du ein besonderes Wohlfühlessen suchst, das trotzdem leicht daherkommt.

Ich habe das Rezept an einem verregneten Tag mit Resten kreiert und war sofort begeistert. Mein Partner wünscht sie sich jetzt jedes Frühjahr, wenn der erste Spitzkohl im Laden liegt.

Zutaten

• Spitzkohl: Gibt einen milden, süßen Geschmack und bleibt schön knackig. Kaufe möglichst einen frischen, kleinen Kopf mit festen Blättern.
• Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln: Sorgen für ein feines Aroma. Zwiebeln am besten fest und ohne grüne Triebe auswählen. Bei Frühlingszwiebeln dicke Stangen bevorzugen.
• Sonnenblumen Hack oder Hackfleisch: Bringen eine satte Konsistenz. Sonnenblumen Hack schmeckt nussig und macht das Gericht vegan oder vegetarisch. Beim Fleisch auf frische Ware achten.
• Thymian getrocknet oder frisch: Sorgt für herzhafte Würze. Frischen Thymian erkennt man an knackigen, grünen Blättchen.
• Paprikagewürz: Unterstreicht die milde Schärfe. Wer möchte, nimmt edelsüß oder geräuchert.
• Kreuzkümmel oder Kümmel: Fördern die Bekömmlichkeit. Frisch gemahlener Kreuzkümmel duftet intensiver.
• Salz: Hebt alle Aromen. Geh bei der Qualität keine Kompromisse ein.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Gibt angenehme Schärfe.
• Öl: Benötigt die Pfanne zum Anrösten. Natives Raps- oder Sonnenblumenöl ist optimal.
• Wasser: Zum Anfeuchten des pflanzlichen Hacks. Nicht zu viel nehmen, sonst wird die Pfanne wässrig.
• Gemüsebrühe: Für mehr Tiefe. Im Idealfall selbst gekocht oder eine Bio Version.
• Pflanzliche Sahne: Macht alles herrlich cremig. Greife zu einer mit möglichst wenig Zusatzstoffen.

Zubereitung

Spitzkohl vorbereiten:

Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen Dann den Kopf längs in acht Spalten schneiden Den Strunk bewusst dran lassen, so bleibt der Spitzkohl beim Anbraten stabil

Zwiebeln hacken:

Die Zwiebel grob würfeln Wer Frühlingszwiebeln verwendet, schneidet sie in dicke Ringe

Sonnenblumen Hack würzen:

Sonnenblumen Hack mit Paprika, Thymian, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer mischen Wasser hinzufügen, mit einer Gabel vermengen und kurz stehen lassen

Gemüse anrösten:

Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen Sobald das Öl heiß ist, Spitzkohl und Zwiebeln hineingeben Unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis der Kohl sichtbar bräunt, das Aroma entwickelt sich erst durch die Röstaromen Achte darauf, dass nichts verbrennt

Spitzkohl entnehmen:

Wenn das Gemüse Röstaromen hat, Spitzkohl aus der Pfanne auf einen Teller legen Zwiebeln können in der Pfanne bleiben

Hack anbraten:

Einen Esslöffel Öl dazugeben Das gewürzte Sonnenblumen Hack in die heiße Pfanne geben Für fünf Minuten unter Rühren anbraten Die Würze entfaltet ihren Duft intensiver, gerade bei trockenen Zutaten

Schichten und auffüllen:

Die Spitzkohlspalten auf das Hackbett legen Gemüsebrühe mit der Sahne in einem Messbecher mischen Die Hälfte darüber geben, dann den Rest gleichmäßig verteilen

Sanft garen:

Die Pfanne mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und alles zehn Minuten sanft köcheln lassen Zwischendurch abschmecken Noch etwas Brühe oder Sahne zufügen falls benötigt Wer den Kohl besonders weich mag, verlängert die Garzeit um einige Minuten Der Strunk bleibt bissfest und wird nicht weich

Servieren:

Als Hauptgericht mit Salzkartoffeln, Reis oder einer dicken Scheibe Roggenbrot genießen Die Spitzkohl Pfanne schmeckt auch pur ganz besonders gut

Für mich ist Sonnenblumen Hack die große Überraschung in diesem Gericht Es schmeckt nicht nur authentisch, es macht die Spitzkohl Pfanne auch leichter und trotzdem sättigend Mein Kind schnappt sich meist direkt ein Stück Spitzkohl aus der Pfanne, sobald sie auf dem Tisch steht.

Aufbewahrung und Reste

Die Spitzkohl Pfanne lässt sich hervorragend in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern Halte sie so bis zu drei Tage frisch Beim Wiedererwärmen eventuell etwas Brühe nachgießen Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren, tiefgekühlt schmeckt sie nach dem Auftauen fast wie frisch.

Variationen und Austauschmöglichkeiten

Du kannst das Sonnenblumen Hack problemlos durch gemischtes Hackfleisch oder veganes Sojahack ersetzen Auch Mangold oder Wirsing passen prima anstelle von Spitzkohl Pfeffer und Paprika kannst du durch Ras el Hanout oder Chiliflocken variieren.

Wie serviere ich die Spitzkohl Pfanne

Mit fluffigem Reis, kurz gekochten Salzkartoffeln oder kräftigem Bauernbrot kombinieren Für eine extra Portion Farbe bunte Paprikawürfel oder Erbsen mit in die Pfanne geben Wer mag reicht einen Klecks fermentierten Joghurt oder Tahin dazu.

Diese Spitzkohl Pfanne zaubert aus jedem Rest ein Wohlfühlgericht und lässt sich kreativ abwandeln Genieße sie warm serviert und entdecke immer neue Varianten

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt der Spitzkohl knackig?

Der Spitzkohl sollte nur kurz gebraten und dann wenige Minuten geschmort werden, damit er bissfest bleibt.

→ Kann ich statt Sonnenblumen Hack auch anderes Hack verwenden?

Ja, handelsübliches Hackfleisch eignet sich ebenfalls sehr gut für dieses Gericht.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Salzkartoffeln, Reis oder Brot harmonieren gut und machen die Mahlzeit komplett.

→ Welche Gewürze verfeinern die Spitzkohlpfanne?

Thymian, Paprika, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer sorgen für herzhafte Aromen.

→ Kann ich das Gericht rein pflanzlich zubereiten?

Ja, die Verwendung von pflanzlichem Hack und Sahne macht es vollkommen vegan.