Spitzkohlsalat mit Rote Bete Granatapfel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Salat
01 -
0,5 Kopf roter Spitzkohl, groß
02 -
1 gehäufter Teelöffel Steinsalz
03 -
1 Stück Granatapfel
04 -
300 Gramm vorgekochte Rote Bete
05 -
200 Gramm Heidelbeeren
06 -
6 Esslöffel geschälte Hanfsamen
→ Dressing
07 -
2 Esslöffel milder Essig, zum Beispiel Kokosblütenvinaigrette oder Balsamico
08 -
1 Esslöffel Sesamöl
09 -
1 Esslöffel Leinsamenöl
10 -
3 Esslöffel Wasser
11 -
0,5 Teelöffel Ras el Hanout
12 -
2 Prisen Pfeffer
→ Alternatives Dressing bei Histaminintoleranz
13 -
0,5 Teelöffel Essigessenz
14 -
6 Esslöffel Wasser oder mit Wasser pürierte Heidelbeeren
15 -
2 Esslöffel verträgliches Öl, z.B. Rapsöl
16 -
1 Prise Kurkuma
17 -
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
# Anleitung:
01 -
Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter sehr fein hobeln. Mit Steinsalz vermengen, gründlich durchkneten und mindestens 60 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit anschließend nicht abgießen.
02 -
Rote Bete grob raspeln. Granatapfel entkernen und die Kerne entnehmen.
03 -
Für das Dressing alle genannten Zutaten gründlich miteinander verrühren.
04 -
Alle vorbereiteten Zutaten sorgfältig mit dem Dressing vermengen. Hanfsamen unterheben und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Spitzkohl kann durch das Kneten seine Flüssigkeit freisetzen und wird dadurch besonders zart.