Steinpilzkartoffeln mit Petersilie Knoblauch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse & Pilze

01 - 700 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben gehobelt

02 - 150 g frische Steinpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten

03 - 4 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten

04 - 1 kleines Bund glatte Petersilie, gewaschen, Blätter abgezupft und fein gehackt

→ Fett & Gewürze

05 - 4 EL Butterschmalz

06 - Salz

07 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen. Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die feuchten Kartoffelscheiben in das heiße Fett geben, mit Salz würzen, umrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind.

02 - Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Steinpilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

03 - Den Deckel abnehmen und die Kartoffeln 5 Minuten offen weiterbraten, dabei nicht wenden. Anschließend frisch gemahlenen Pfeffer zugeben und die Kartoffeln unter regelmäßigem Wenden in 6–8 Minuten rundum goldbraun und knusprig braten. Kartoffeln an den Rand schieben. Pilze und Knoblauch im Bratfett unter Wenden anschwitzen. Petersilie darüberstreuen, alles gründlich mischen und 1 weitere Minute braten. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Steinpilze immer erst kurz vor der Zubereitung schneiden, um ihr Aroma zu bewahren. Als Alternative können braune Champignons verwendet werden, falls Steinpilze nicht verfügbar sind.

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