Suesskartoffel Kokos Suppe Limette Chili (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
4 Frühlingszwiebeln
02 -
100 g weiße Zwiebeln
03 -
1–2 Knoblauchzehen
04 -
500 g orangefarbene Süßkartoffeln
05 -
1 frische rote Chilischote
06 -
1 Bund Koriandergrün
→ Gewürze und Aromaten
07 -
4 Kaffir-Limettenblätter
08 -
Salz
→ Fette und Öle
09 -
2 EL Kokosöl
→ Flüssigkeiten
10 -
700 ml Gemüsebrühe
11 -
300 ml Kokoswasser (Bioladen, Tetrapak)
12 -
1 Bio-Limette
# Anleitung:
01 -
Frühlingszwiebeln putzen und waschen; die weißen Teile fein hacken, grünen Teil in schmale Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
02 -
Zwiebelwürfel und gehackte Frühlingszwiebeln in Kokosöl in einem Topf glasig anschwitzen. Knoblauch 1–2 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe und Kokoswasser zugießen. Kaffir-Limettenblätter abspülen, mehrfach seitlich einschneiden und zugeben. Mischung aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
03 -
Rote Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken.
04 -
Süßkartoffelwürfel in die Brühe geben und 7–9 Minuten weich kochen. Limettenblätter entfernen. Grüne Zwiebelringe, Chili und Limettenschale hinzufügen. Suppe mit Limettensaft und Salz abschmecken, in Schalen verteilen und mit Koriander bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch feinere Textur kann die Suppe vor dem Servieren mit einem Stabmixer püriert werden.