Suesskartoffel Kokos Suppe Limette

Diese cremige Süßkartoffel-Kokossuppe bringt frische Exotik auf den Tisch und wärmt wunderbar von innen. Ihr süß-scharfer Geschmack macht sie zum Wohlfühlessen an grauen Tagen und sie gelingt mit Zutaten, die es fast überall gibt. Perfekt für Gäste oder als gesunder Alltagsbegleiter.

Ich habe diese Suppe das erste Mal für einen gemütlichen Freundesabend gekocht und seitdem gibt es sie bei uns immer wieder, weil alle sofort begeistert waren und nach dem Rezept gefragt haben.

Zutaten

• Frühlingszwiebeln: bringen Würze und einen frühlingshaften Geschmack, die grünen Ringe sorgen für Frische
• Weiße Zwiebeln: liefern eine milde Süße und sind ein guter Geschmacksträger
• Knoblauchzehen: sorgen für eine feine Würze, nur frische Zehen geben richtig Aroma
• Orangefarbene Süßkartoffeln: geben eine sämige Textur und leichte Süße, möglichst pralle feste Knollen kaufen
• Kokosöl: verleiht ein dezentes Kokosaroma und lässt sich gut erhitzen
• Gemüsebrühe: bildet die würzige Basis, ein selbstgemachter Sud gibt extra Geschmack
• Kokoswasser: sorgt für Leichtigkeit und bringt tropische Frische in die Suppe
• Kaffir-Limettenblätter: schenken ein exotisch-zitroniges Aroma, in Asia-Läden gibt es sie auch tiefgekühlt
• Frische rote Chilischote: steuert angenehme Schärfe bei, Kerne für mildere Suppe besser entfernen
• Bio-Limette: liefert Schalenabrieb und Saft, beides gibt intensive Frische
• Koriandergrün: rundet den Geschmack frisch ab, möglichst glatte kräftige Blätter wählen
• Salz: zum Abschmecken und für Ausgewogenheit im Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Zutaten:

Alle Frühlingszwiebeln säubern und waschen, die weißen Teile klein hacken und die grünen in schmale Ringe teilen. Die weißen Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, gründlich abspülen und in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten:

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln und Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nach zwei Minuten den Knoblauch dazugeben und alles goldgelb andünsten, ohne dass etwas anbrennt.

Flüssigkeiten und Aroma hinzufügen:

Die Gemüsebrühe und das Kokoswasser sorgfältig angießen. Die Kaffir-Limettenblätter abspülen, seitlich mehrfach einschneiden und ebenfalls hinzufügen. Nun alles gründlich umrühren und aufkochen lassen. Die Mischung auf kleiner Stufe etwa fünf Minuten sanft köcheln.

Aromaten vorbereiten:

Während die Suppe köchelt, Chili längs halbieren, Kerne entfernen, in feine Stücke hacken. Limette heiß abwaschen, die grüne Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Koriandergrün abbrausen, Blätter trocken schütteln und fein schneiden.

Süßkartoffeln garen und Suppe vollenden:

Die vorbereiteten Süßkartoffelwürfel in die heiße Brühe geben. Sieben bis neun Minuten bei mittlerer Temperatur weich kochen. Sobald sie weich sind, Kaffir-Limettenblätter entfernen. Grüne Zwiebelscheiben, Chili und Limettenschale zur Suppe geben. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander bestreuen.

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Du solltest wissen

Diese Suppe steckt voller Vitamine Sehr gut geeignet zum Einfrieren Auch kalt ein tolles Sommergericht Süßkartoffeln sind für mich das Herz dieser Suppe Ich liebe ihr feines Aroma besonders im Herbst wenn das Wetter ungemütlich ist Versammelt sich meine Familie gerne um den Esstisch und dann wird gemeinsam gelacht geschlürft und genossen

So bewahrst du die Suppe am besten auf

Im Kühlschrank hält sie in einem luftdichten Behälter etwa drei Tage und schmeckt sogar am nächsten Tag noch intensiver Wer mag kann auch Portionen einfrieren bis zu drei Wochen bleibt sie wunderbar frisch Durch das erneute Aufkochen wird die Textur wieder samtig

Ersetze das einfach mal

Kaffir-Limettenblätter bekommst du auch tiefgekühlt in Asia-Läden zur Not kannst du alternativ die abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette verwenden Anstelle von Kokoswasser funktioniert auch stilles Mineralwasser aber dann fehlt der sanft tropische Geschmack Keine frische Chili da dann einfach etwas Chilipulver verwenden

Dazu passt das optimal

Diese Suppe kannst du als leichtes Hauptgericht mit geröstetem Brot servieren Als Vorspeise zu asiatisch inspirierten Hauptspeisen wie gebratenem Reis oder bunten Salaten ist sie ein toller Einstieg Für kleinere Gäste schmeckt sie auch pur mit einem Klecks veganem Joghurt und ein paar Sesamsamen

Ursprung dieser Suppe

Süßkartoffelsuppen mit Kokos sind in vielen südostasiatischen Küchen beliebt Die Variante mit Kaffir-Limettenblättern und Chili lehnt sich an thailändische Aromen an und bringt mit frischen Kräutern und Limette eine angenehme Frische auf den Tisch Jede Region interpretiert diese Suppe etwas anders am Ende zählt der Wohlfühlfaktor

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie gelingt eine besonders cremige Suesskartoffel-Kokos-Suppe?

Durch sorgfaeltiges Zerkleinern der Suesskartoffeln und das Anduensten im Kokosöl wird die Suppe cremig. Die Kombination mit Kokoswasser macht sie besonders sämig.

→ Welche Alternativen gibt es zu Kaffir-Limettenblaettern?

Statt Kaffir-Limettenblaettern kann fein abgeriebene Limettenschale oder ein Spritzer Limettensaft verwendet werden.

→ Wie laesst sich die Schaerfe variieren?

Die Schaerfe kann durch Menge und Sorte der Chili individuell angepasst werden. Ohne Kerne wird es milder.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Suppe kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden. Vor dem Servieren Kraeuter frisch zugeben.

→ Welche Kraeuter passen besonders gut dazu?

Koriandergruen bringt Frische und Aroma, alternativ passt auch Petersilie oder Thai-Basilikum.