Suesskartoffelpfanne mit Paprika Zucchini (Druckversion)
Aromatische Pfanne mit Suesskartoffel, Paprika, Zucchini und Kraeutern – herzhaft und einfach.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
1 rote Paprika, gewürfelt
03 -
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
04 -
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
→ Gewürze & Öle
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
06 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
07 -
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
08 -
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel
09 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnitur
10 -
Frische Petersilie oder Koriander, grob gehackt
11 -
Optional: 100 g Feta-Käse, zerbröselt
# Anleitung:
01 -
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzugeben und unter gelegentlichem Wenden 8 bis 10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
02 -
Paprika, Zucchini und Zwiebel zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weitere 5 bis 7 Minuten braten, bis das Gemüse gegart und noch leicht bissfest ist.
03 -
Den gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung gründlich durchrühren. Für weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis der Knoblauch aromatisch ist und die Gewürze verteilt sind.
04 -
Das Pfannengericht auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Nach Belieben zerbröselten Feta darüberstreuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Süßkartoffelpfanne schmeckt pur oder als Beilage und lässt sich ideal vorbereiten. Wer es vegan mag, lässt den Feta einfach weg.