Suesskartoffelsuppe mit lachs garnelen (Druckversion)
Feine Suppe aus Suesskartoffeln mit Lachs-Wuerfeln, Garnelen und cremiger Note, fruchtig abgeschmeckt.
# Zutaten:
→ Suppe
01 -
1 kg Süßkartoffeln, geschält
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
04 -
1 l Hühnerbrühe
05 -
Salz, nach Geschmack
06 -
Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
07 -
1 TL gemahlener Koriander
08 -
150 g Crème légère
09 -
Saft von 1 Orange
10 -
Saft von 1 Zitrone
11 -
Etwas Zucker
→ Suppeneinlage
12 -
150-200 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
13 -
Ca. 2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
14 -
200 g Garnelen, geschält
# Anleitung:
01 -
Süßkartoffeln schälen. Eine Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden, kleine weihnachtliche Motive ausstechen und zur Seite legen. Die restlichen Süßkartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
02 -
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Süßkartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und etwa 15 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
03 -
Lachsfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die ausgestochenen Süßkartoffelmotive von beiden Seiten kurz anbraten, beiseitelegen. Anschließend Lachswürfel rundum anbraten und warmstellen. Danach Garnelen anbraten und ebenfalls warmstellen.
04 -
Crème légère in die Suppe rühren und die Masse fein pürieren. Orangensaft und Zitronensaft einrühren, mit Zucker abschmecken. Die Suppe mit den gebratenen Süßkartoffelmotiven, Lachswürfeln und Garnelen servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein festliches Aussehen kleine Sterne oder Baumformen aus Süßkartoffeln ausstechen.