Süsskartoffeln mit Spinat Feta Knoblauchcreme (Druckversion)

Süsskartoffeln vereinen sich mit Spinat, Feta und würziger Knoblauchcreme. Aromatisch und cremig.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Süsskartoffeln (je ca. 200 g)
02 - Salz
03 - 1 Zwiebel
04 - 400 g frischer Blattspinat
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 100 g Feta
07 - Pfeffer

→ Knoblauchcreme

08 - ½ Bund Schnittlauch
09 - 200 g Blanc battu
10 - 2 Knoblauchzehen
11 - Salz
12 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süsskartoffeln längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Schnittflächen mit Salz bestreuen und mittig im Ofen ca. 25 Minuten garen, bis sich die Schnittflächen leicht wölben und die Süsskartoffeln fast vollständig durchgegart sind.
02 - In der Zwischenzeit Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Grobe Stiele vom Spinat entfernen. Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Zwiebelstreifen darin kurz anschwitzen. Spinat zufügen und kurz mitdünsten, bis dieser zusammenfällt. Feta darüber zerkrümeln und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Schnittlauch fein schneiden. Blanc battu in einer kleinen Schüssel mit geschnittenem Schnittlauch verrühren. Knoblauchzehen dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Die Schnittflächen der gebackenen Süsskartoffeln mittig einschneiden und vorsichtig auseinanderdrücken. Spinat-Feta-Mischung in die entstandene Öffnung verteilen. Weitere 10 Minuten in der Ofenmitte backen, bis alles gut durchgegart ist.
05 - Gefüllte Süsskartoffeln mit Knoblauchcreme beträufeln und servieren.

# Hinweise:

01 - Spinat kann durch Mangold ersetzt werden; für extra Geschmack: geröstete Nüsse und Chiliflocken als Topping verwenden.

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