Süsskartoffeln Spinat Feta Knoblauchcreme

Süsskartoffeln mit Spinat, Feta und Knoblauchcreme sind ein echtes Wohlfühlessen nach einem langen Tag und bringen ein kleines Stück Genuss auf den Teller. Sie vereinen die cremige Süße der Süsskartoffel mit würzigem Feta, knackigem Spinat und einer herrlich aromatischen Knoblauchcreme und sind zudem wunderbar sättigend, vegetarisch und gesund.

Ich habe das erste Mal Süsskartoffeln so gefüllt an einem entspannten Samstagabend ausprobiert, seitdem landen sie immer wieder in verschiedenen Variationen auf unserem Familientisch. Meine Freunde bitten oft direkt um das Rezept, sobald sie es probiert haben.

Zutaten

• Süsskartoffeln (mittlere Größe): Sie sorgen für die cremige Füllbasis, beim Backen werden sie wunderbar zart.
• Frischer Blattspinat: Gibt eine kräftige Farbe und bringt Vitamine.
• Gute Zwiebel: Bringt Süße und Tiefe ins Gemüse.
• Olivenöl (extra nativ): Für besseren Geschmack und gesunde Fette.
• Feta (am besten in Salzlake): Denn der bleibt besonders aromatisch.
• Frisch gemahlener Pfeffer: Für feine Würze.
• Schnittlauch (frisch): Für die richtige Frische in der Knoblauchcreme.
• Blanc battu oder cremiger Naturjoghurt: Für eine leichte Konsistenz der Creme.
• Frischer Knoblauch: Nicht zu alt, für eine angenehme Schärfe.
• Salz (hochwertige Qualität wie Meersalz): Für ausgewogenen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Süsskartoffeln vorbereiten:

Die Süsskartoffeln gründlich waschen, längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen und die Oberseite leicht mit Salz einreiben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis sie weich zu drücken sind, aber noch ihre Form behalten. Die Schnittfläche darf leicht gebräunt aussehen und sich leicht aufwölben.

Spinat und Zwiebeln anbraten:

Während die Süsskartoffeln garen, die Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden und grobe Spinatstiele entfernen. In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl sanft erhitzen. Zwiebelstreifen zuerst zwei bis drei Minuten glasig dünsten. Dann Spinat portionsweise zufügen und unter Wenden zusammenfallen lassen. Zwischendurch vorsichtig würzen und weiter dünsten, bis kein Wasser austritt.

Feta untermischen und würzen:

Den Herd jetzt etwas zurückschalten. Den Feta direkt über dem Spinat zerkrümeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Für eine besonders cremige Füllung den Feta mit einem Holzlöffel leicht andrücken, damit er schmilzt.

Knoblauchcreme zubereiten:

Für die Creme den Schnittlauch fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit Blanc battu oder Naturjoghurt verrühren. Den frischen Knoblauch hineinpressen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen. Bis zum Servieren abgedeckt kühlstellen, so ziehen die Aromen besser durch.

Süsskartoffeln füllen und fertigstellen:

Jetzt die gerösteten Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer mittig tief einschneiden, die Hälften mit beiden Händen vorsichtig auseinanderdrücken, so entsteht eine Mulde. Die noch warme Spinat-Feta-Mischung einfüllen. Wieder zurück in den Ofen, weitere 10 Minuten backen, bis alles schön gebräunt ist.

Servieren und genießen:

Die heißen Süsskartoffeln auf Teller setzen. Großzügig mit der Knoblauchcreme beträufeln und mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren für den vollen Genuss.

Mein Lieblingsmoment bei diesem Gericht ist immer das Herauslöffeln der geschmolzenen Knoblauchcreme aus dem Inneren der Süsskartoffel. Die Mischung aus warm und kalt ist einfach unwiderstehlich. Der cremige Feta sorgt zu jeder Portion für richtig viel Geschmack und weckt schöne Erinnerungen an gemeinsame Abende mit Freunden.

Lagerung und Aufbewahrung

Gefüllte Süsskartoffeln lassen sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu zwei Tage frisch halten. Wer größere Mengen vorbereitet, sollte die Knoblauchcreme getrennt lagern. So bleiben Geschmack und Konsistenz optimal. Beim Aufwärmen im Ofen werden die Süsskartoffeln wieder herrlich weich, Mikrowelle geht genauso gut für schnelles Erwärmen, vor allem auf der Arbeit.

Variationen und Zutatenersatz

Du hast keinen Blanc battu zur Hand Nimm stattdessen cremigen Naturjoghurt oder Quark. Auch Ricotta passt super. Wer vegan essen möchte, ersetzt den Feta durch pflanzlichen Hirtenkäse und nutzt Sojajoghurt für die Creme. Für eine Extraportion Vitamine können statt Spinat auch Mangold oder junges Grünkohlgrün verwendet werden.

Servierideen und Beilagen

Gerade in der kalten Jahreszeit schmeckt dieses Gericht wunderbar zu knackigem Feldsalat. Reste lassen sich am nächsten Tag aufwärmen und mit gerösteten Kürbiskernen toppen. Für die festliche Variante serviere ich Süsskartoffeln auf einem farbenfrohen Salatbuffet oder als Beilage zu gebratenem Lachs.

Kulinarischer Hintergrund und Saison

Süsskartoffeln stammen ursprünglich aus Südamerika und werden bei uns seit Jahren immer beliebter. In der Herbst und Wintersaison sind sie ganz besonders aromatisch. Frischer Spinat gibt es ab Frühling aus heimischem Anbau. Feta und Joghurt bringen mediterrane Frische ins Gericht, so passt es in jede Jahreszeit.

Dieses Gericht ist garantiert ein Highlight für Freunde und Familie und lässt sich nach Belieben abwandeln. Probiere es in der nächsten Saison direkt aus!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden die Süsskartoffeln zubereitet?

Die Süsskartoffeln werden längs halbiert, gesalzen und im Ofen vorgebacken, bis sie fast gar sind.

→ Welche Rolle spielt Feta in diesem Gericht?

Feta bringt eine cremige und leicht salzige Note, die wunderbar mit Spinat harmoniert.

→ Kann ich frischen statt gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, frischer Blattspinat sorgt für eine besonders aromatische Füllung im Gericht.

→ Wie gelingt eine cremige Knoblauchcreme?

Blanc battu wird mit frischem Schnittlauch und gepresstem Knoblauch vermengt und mit Gewürzen abgeschmeckt.

→ Wodurch werden die Süsskartoffeln besonders aromatisch?

Langsames Backen sowie die Füllung mit Spinat, Zwiebeln und Feta verleihen intensive Aromen.