Szegediner Gulasch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1 kg Schweinegulasch (Schulter und Nacken)
→ Gemüse und Gewürze
02 -
300 g Zwiebeln
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
400 g Sauerkraut (Glas oder Dose)
05 -
2 TL Paprikapulver edelsüß
06 -
1/2 TL Kümmel
07 -
2 Lorbeerblätter
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
→ Sonstiges
10 -
2 EL Rapsöl
11 -
800 ml Fleischbrühe
12 -
200 g saure Sahne
# Anleitung:
01 -
Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
02 -
Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Bräter erhitzen und das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und goldbraun anbraten.
04 -
Sauerkraut unterrühren und kurz anschwitzen. Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblätter unterheben.
05 -
Fleischbrühe zugießen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Das Gulasch mit Deckel bei niedriger Hitze 90-120 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe oder Wasser nachgießen.
06 -
Szegediner Gulasch mit saurer Sahne servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses traditionelle Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren.