Einfaches Tempeh Stir Fry Gemuese (Druckversion)
Tempeh trifft auf Broccolini, Paprika und Spinat in pikanter Sauce. Perfekt zu Jasminreis genießen.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
200 g Broccolini, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
03 -
2 Frühlingszwiebeln, getrennt in Weiß und Grün, jeweils in feine Ringe geschnitten
04 -
75 g Babyspinat
05 -
optional: Jasminreis, gekocht, zum Servieren
→ Aromaten
06 -
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
07 -
10 g frischer Ingwer, fein gehackt
→ Basis & Saucen
08 -
200 g Tempeh, in mundgerechte Stücke geschnitten
09 -
1 EL Speisestärke
10 -
2 EL Sojasauce
11 -
2 EL süße Chilisoße
12 -
4 EL Wasser
13 -
2 EL Sesamöl
→ Zum Anbraten & Garnieren
14 -
Pflanzenöl, zum Braten
15 -
Sesam, zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Broccolini in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Weiß von Grün trennen. Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein hacken. Tempeh ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. Tempeh in eine Schüssel geben, mit der Hälfte der Speisestärke bestäuben und vorsichtig vermengen.
02 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tempeh darin rundum etwa 5 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitelegen. Im verbliebenen Öl Broccolini, Paprika, Frühlingszwiebelweiß, Knoblauch und Ingwer 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
03 -
Sojasauce, süße Chilisoße und restliche Speisestärke mit Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Sauce zum Gemüse geben, kurz eindicken lassen. Tempeh zusammen mit Babyspinat untermischen und alles sorgfältig verrühren. Nach Belieben nochmals mit Sojasauce abschmecken. Sesamöl darüberträufeln. Mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam bestreuen. Zusammen mit gekochtem Jasminreis servieren.
# Hinweise:
01 -
Für mehr Schärfe kann etwas frische Chili hinzugefügt werden. Die Speisestärke sorgt für eine sämige Sauce.