Einfaches Thai Gemuese Curry Kokosmilch (Druckversion)

Wuerziges Thai Gemuese mit Kokosmilch, knackigem Gemuese und Limette, serviert mit Reis.

# Zutaten:

→ Gemüse und Hauptzutaten

01 - 1 kg gemischtes Gemüse (zum Beispiel Karotten, Paprika, Zucchini), gewürfelt
02 - 1 Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

→ Weitere Zutaten

04 - 2 EL Kokosöl
05 - 500 ml Kokosmilch
06 - 1–3 große EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
07 - Saft von 1 Limette
08 - Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
09 - Basmatireis zum Servieren

# Anleitung:

01 - Gemüse sorgfältig putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
02 - Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Das vorbereitete Gemüse einfüllen und unter regelmäßigem Wenden circa 10 Minuten anbraten.
03 - Zwiebel und Knoblauch zum Gemüse geben und für weitere 2–3 Minuten mitdünsten, bis sie glasig sind.
04 - Kokosmilch, rote Currypaste sowie Limettensaft hinzufügen. Alles gründlich verrühren und für 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Das Gericht zusammen mit Basmatireis servieren.

# Hinweise:

01 - Für extra Frische mit frischen Kräutern wie Koriander oder Thai-Basilikum garnieren.

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