Tintenfischringe im kraeuter knoblauch oel (Druckversion)
Zarte Tintenfischringe, knusprig gebraten, mit Kraeutern und Zitrone verfeinert.
# Zutaten:
→ Fisch und Meeresfrüchte
01 -
500 g tiefgekühlte Tintenfischringe
→ Kräuter und Gewürze
02 -
½ Bund frische Petersilie
03 -
1 Zitrone
04 -
½ TL Salz
05 -
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Panade
06 -
4 EL Weizenmehl
→ Öl und Aromaten
07 -
5 EL HOLL-Rapsöl
08 -
2 Knoblauchzehen
# Anleitung:
01 -
Tintenfischringe in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und vollständig auftauen lassen. Mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.
02 -
Petersilie fein hacken. Ein wenig Zitronenschale fein abreiben, die restliche Zitrone in Spalten schneiden.
03 -
Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Tintenfischringe portionsweise darin wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
04 -
Rapsöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die mehlierten Tintenfischringe bei hoher Temperatur etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.
05 -
Hitze reduzieren, Knoblauch durch eine Presse direkt in die Pfanne geben und zusammen mit den Tintenfischringen weitere 2 Minuten fertig braten.
06 -
Petersilie sowie die abgeriebene Zitronenschale unterheben. Sofort mit Zitronenspalten servieren, idealerweise zu frischem Baguette.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders frisches Aroma Zitronenschale erst unmittelbar vor dem Servieren einstreuen.