Toetche mit Creme Fraiche (Druckversion)
Lockerer Teig, goldbraune Kruste, cremige Füllung aus Crème fraîche und Rahm – Toetche Genuss.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
300 g Weizenmehl
02 -
1 TL Salz (6 g)
03 -
30 g Butter, weich
04 -
15 g Hefe, frisch
05 -
ca. 2 dl Milch
06 -
2 EL Rapsöl
→ Belag
07 -
1 Ei
08 -
1 Eigelb
09 -
200 g Crème fraîche
10 -
0,5 dl Halbrahm
# Anleitung:
01 -
Kuchenblech mit etwas Rapsöl ausstreichen und beiseitestellen.
02 -
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken zufügen. Milch und Hefe miteinander verrühren. Die Hefemilch sowie das Rapsöl zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten auf das doppelte Volumen gehen lassen.
03 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in das vorbereitete Blech legen, gleichmäßig flachdrücken und einen Rand formen.
04 -
Ei und Eigelb verquirlen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Den Rand mit wenig Ei bestreichen.
05 -
Crème fraîche und Halbrahm mit dem übrigen Ei locker vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
06 -
In der Ofenmitte 15–20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Das Backergebnis erhält die beste Konsistenz, wenn die Hefeaktivität durch ausreichend Gehzeit unterstützt wird.