Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenfrischkäse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Sauerteigbrot
02 -
9 EL Olivenöl
03 -
750 g Tomaten
04 -
1 Bio-Salatgurke
05 -
300 g Ziegenfrischkäse
06 -
2 EL Rotweinessig
07 -
½ TL Zucker
08 -
2 Schalotten
→ Kräuter und Gewürze
09 -
3 Stiele Thymian
10 -
5 Stiele Minze
11 -
5 Stiele Basilikum
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Sauerteigbrot in sehr dünne Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit 3 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden.
02 -
Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten in kochendem Salzwasser 20-30 Sekunden blanchieren, abschrecken, häuten und klein schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Restliches Olivenöl und Rotweinessig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schalotten fein würfeln. Thymianblätter von den Stielen abzupfen und mit Tomaten und Schalotten zum Dressing geben.
04 -
Minze- und Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und mit den Gurkenscheiben unter den Salat heben. Geröstete Brotscheiben in eine Schüssel geben und den Salat darauf verteilen. Mit dem Ziegenkäse garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf 4 Portionen.