Tomaten einkochen als Tomatensauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
3 kg Tomaten (Rispentomaten oder Fleischtomaten)
02 -
3 EL Zucker
03 -
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
04 -
6 EL Olivenöl
05 -
2 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
06 -
2 TL Salz
→ Zum Einkochen
07 -
Einmach-Gläser mit Gummidichtung (250 ml Fassungsvermögen)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Zucker bestreuen und mit den Knoblauchscheiben belegen.
02 -
Tomaten gründlich waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf den vorbereiteten Backblechen verteilen.
03 -
Jedes Blech für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend herausnehmen, die Tomaten häuten und grob zerdrücken.
04 -
Alle zerdrückten Tomaten auf ein Blech geben und mit Olivenöl, Kräutern und Salz vermischen. Weitere 20 Minuten backen.
05 -
Die fertige Tomatensauce in die vorbereiteten Gläser füllen. Ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen, die Gläser hineinstellen und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze (ca. 90 Grad) 30 Minuten einkochen.
06 -
Die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Tomatensauce hält sich bei kühler, dunkler Lagerung etwa 6-12 Monate.
02 -
Ideal für Pasta-Gerichte, als Pizzasauce oder als Basis für Eintöpfe.