Tomaten Quiche Ziegenkaese Teig (Druckversion)
Herzhafte Tomaten mit Ziegenkaese auf lockerer Teigbasis, fein gewuerzt mit Kraeutern.
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
220 g Weizenmehl
02 -
100 g kalte Butter, in Stückchen
03 -
1 mittelgroßes Ei
04 -
1 EL sehr kaltes Wasser
05 -
0,5 TL Salz
→ Für den Belag
06 -
300 g Tomaten, zum Beispiel Kirschtomaten
07 -
100 g Ziegenfrischkäse
08 -
100 g Schmand oder zusätzlicher Ziegenfrischkäse
09 -
3 mittelgroße Eier
10 -
2 Frühlingszwiebeln
11 -
frische Kräuter nach Geschmack
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butterstücke, Ei, sehr kaltes Wasser und Salz hinzufügen. Zügig zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf die Größe einer 28–30 cm großen Quiche- oder Tarteform ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.
03 -
Ziegenfrischkäse und Schmand glatt verrühren. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Frische Kräuter und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und zur Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Die Käse-Eimasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig geben. Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf der Masse verteilen. Die Quiche im Ofen für weitere 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht gebräunt ist.
# Hinweise:
01 -
Für eine besonders aromatische Note eignen sich frische mediterrane Kräuter wie Thymian oder Basilikum.