Tomaten Quiche Ziegenkaese Teig

Diese Tomaten Quiche ist der perfekte Begleiter für sommerliche Gartenfeste genauso wie für gemütliche Brunch-Runden zu jeder Jahreszeit Sie kombiniert die fruchtige Frische reifer Tomaten mit cremigem Ziegenfrischkäse und einem Mürbeteig der an Butterigkeit kaum zu übertreffen ist Immer wenn ein Blech davon im Ofen steht erfüllt der herrliche Duft das ganze Haus

Ich habe diese Quiche zum ersten Mal als schnellen Snack improvisiert und seitdem ist sie aus meinem Repertoire nicht mehr wegzudenken Meine Familie verlangt sie jedes Mal wenn Tomaten Saison haben

Zutaten

• Weizenmehl: gibt dem Teig Struktur für die typische Quichetextur auf Qualität achten und Type 405 verwenden
• Butter: sorgt für zarten Teig Geschmack unbedingt kalt verwenden damit der Teig schön mürbe wird
• Ei: bindet die Zutaten und macht den Mürbeteig geschmeidig verwende Eier möglichst in Bioqualität
• Sehr kaltes Wasser: hilft dem Teig knusprig zu bleiben
• Salz: für Würze ohne zu dominieren vorzugsweise Meersalz
• Kirschtomaten: bringen Frische und eine feine Säure wähle die süßesten Tomaten vom Markt
• Ziegenfrischkäse: sorgt für cremige Konsistenz und eine leichte Säure Bioqualität bringt besonders aromatischen Geschmack
• Schmand: gibt noch mehr Cremigkeit oder einfach mehr Ziegenkäse für einen rustikaleren Geschmack
• Eier: sorgen für Standfestigkeit im Guss am besten frische Freilandeier
• Frühlingszwiebeln: liefern einen feinen Hauch Schärfe und Frische
• Kräuter wie Thymian oder Basilikum: bringen Duft ins Gericht greife zu frischen Kräutern wann immer es möglich ist
• Salz und Pfeffer: unerlässlich für die harmonische Abrundung hier lohnt sich frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Mehl in eine großzügige Schüssel geben Butter in kleinen Stücken hinzufügen zusammen mit Ei sehr kaltem Wasser und Salz Mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten Der Teig soll möglichst wenig bearbeitet werden um schön mürbe zu bleiben Sobald alles zusammenkommt zu einer Kugel formen in Frischhaltefolie schlagen und mindestens dreißig Minuten kühlstellen

Teig ausrollen und vorbacken:

Ofen auf einhundertachtzig Grad Ober und Unterhitze stellen Den Teig auf einer bemehlten Fläche gleichmäßig auf die Größe deiner Quicheform ausrollen und mit sanftem Druck in die Form legen Einen Rand formen Mehrfach mit einer Gabel einstechen damit keine Blasen entstehen Zehn Minuten in den Ofen geben damit der Boden vorbackt und nicht durchweicht

Guss zubereiten:

Ziegenfrischkäse mit Schmand sorgfältig verrühren Eier jeweils einzeln dazugeben und unterrühren Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit Kräutern zur Masse geben Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal abschmecken ob die Balance stimmt

Quiche belegen und backen:

Die Gussmasse auf den vorgebackenen Boden gießen Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf die Masse legen Dabei darauf achten dass sie gleichmäßig verteilt sind Die Quiche in den Ofen geben und zwischen fünfunddreißig bis vierzig Minuten goldbraun backen Die Oberfläche sollte schön gestockt und leicht gebräunt sein

Servieren:

Die Quiche mindestens zehn Minuten ruhen lassen damit sie sich gut schneiden lässt Lauwarm serviert entfaltet sie ihr volles Aroma

Einer meiner Lieblingszutaten ist der Ziegenfrischkäse Mit seiner leichten Säure hebt er den Geschmack der süßen Tomaten für mich erst richtig hervor Wir machen die Quiche oft zusammen am Wochenende und genießen sie im Garten bei Sonnenschein das ist mittlerweile ein kleines Familienritual geworden

Aufbewahrungstipps

Die Quiche hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos zwei bis drei Tage Sie schmeckt auch bei Raumtemperatur hervorragend Einfrieren klappt am besten in Stücken Einfach portionsweise in luftdichte Gefäße legen und zum Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen Wer mag kann die Quiche dann kurz im Ofen wieder aufknuspern

Zutaten austauschen

Wenn du keinen Ziegenkäse magst funktioniert frischer Ricotta oder Feta richtig gut Auch Cocktailtomaten oder bunte Tomatenvariationen geben tolle Farbe und andere Aromen Für eine würzigere Note passt ein Löffel Parmesan im Guss wunderbar Falls du keinen Schmand hast einfach mehr vom Lieblingskäse nehmen

Serviervorschläge

Tomaten Quiche ist pur schon ein Genuss Sie passt aber auch wunderbar zu einem frischen grünen Salat etwas Baguette oder einem Kräuterdip Als Teil eines Brunchbuffets kommt sie garantiert gut an Im Sommer serviere ich sie gerne mit gegrilltem Gemüse im Winter zu einer Schale warmer Suppe

Tradition und Herkunft

Die Quiche stammt ursprünglich aus Frankreich und ist dort ein echter Klassiker Die Kombination aus buttrigem Teig und einem cremigen Guss ist ein Konzept das schon Generationen begeistert hat Tomate und Ziegenkäse bringen eine moderne Nuance hinein Es ist mein Geheimtipp wenn ich schnell ein bisschen französisches Bistro-Flair auf den Tisch zaubern möchte

Saisonale Anpassungen

Im Sommer schmeckt die Quiche mit bunt gemischten Tomaten oder eigenen Gartenkräutern besonders aromatisch Im Herbst gebe ich gerne etwas getrockneten Thymian dazu auch fein gehackte getrocknete Tomaten sorgen dann für Tiefe Im Winter mache ich manchmal eine winterliche Variante mit etwas Lauch statt Frühlingszwiebeln

Mit ein wenig Vorbereitung genießt du diese Quiche immer frisch und aromatisch Sie macht jedes Essen zu etwas Besonderem

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt der Muerbeteig am besten?

Butter und Wasser sehr kalt verwenden, zuegig kneten und Teig ruhen lassen, damit er schoen knusprig wird.

→ Welche Tomaten eignen sich besonders?

Kirschtomaten oder andere aromatische Tomatensorten schmecken besonders intensiv und bleiben beim Backen saftig.

→ Kann der Ziegenkaese ersetzt werden?

Ja, Ziegenfrischkaese kann durch Schmand oder Frischkaese aus Kuhmilch ersetzt werden.

→ Wie sollte der Belag wuerzt werden?

Mit frischen Kraeutern, Salz und Pfeffer bekommt der Belag eine feine, herzhafte Note.

→ Lassen sich Reste gut aufbewahren?

Uebrige Stuecke koennen im Kuehlschrank gelagert und am naechsten Tag kalt oder aufgewärmt genossen werden.