Tomatentarte mit Blätterteig frisch (Druckversion)
Goldbraune Tomaten auf Blätterteig mit Crème fraîche, Olivenöl und Thymian – warm genießen.
# Zutaten:
→ Teig & Basis
01 -
2 Blätterteigrollen à 250 g
02 -
180 g Crème fraîche
03 -
1 Eigelb
→ Gemüse & Kräuter
04 -
750 g Tomaten, zum Beispiel Marsanino und Datteltomaten
05 -
2 Zweige frischer Thymian
→ Gewürze & Öle
06 -
4 EL Olivenöl
07 -
2 TL Zucker
08 -
2 TL rosa Pfeffer
09 -
Salz nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
02 -
Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
03 -
Ausgerollte Blätterteigstücke auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
04 -
Crème fraîche gleichmäßig auf den Teigplatten verstreichen.
05 -
Tomaten nach Belieben halbieren oder ganz lassen und auf der Crème fraîche verteilen.
06 -
Mit Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln und Zucker darüberstreuen.
07 -
Die Ränder des Teigs vorsichtig nach innen einschlagen.
08 -
Teigränder mit Eigelb bepinseln, um eine goldene Farbe zu erzielen.
09 -
Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
10 -
Tarte aus dem Ofen nehmen, mit rosa Pfeffer bestreuen und Thymianblättchen darüberzupfen. Noch lauwarm servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollten aromatische, reife Tomaten verwendet werden; frischer Thymian gibt einen intensiven Geschmack.